Засолка икры горбуши

1 . Этап

Прежде всего икру нужно очистить и отделить от ястыка. Для этого ястык необходимо разбить. Удобнее всего делать это палочкой, которая на одном конце раздвоена или растроена.

2 . Этап

Для того чтобы отделить икру, я беру еловую палочку и хорошо её вымываю. Вы можете взять любую удобную палочку. Икру нужно переложить в губокую тарелку или миску и начинать палочкой пробивать ястык. Затем палочку нужно зажать между рук и вращать её, не вынимая из икры. Это поможет отделить зёрнышки икры от плёнок. Один килограмм икры можно отделить от плёнок за 20 минут.

3 . Этап

После взбивания палочкой на икре останется пена. Она вскоре уйдёт, поэтому можно начинать засолку икры. На килограмм продукта я использую всего одну столовую ложку соли. Икру с солью нужно хорошо перемешать и оставить на сутки.

4 . Этап

Хранится готовая икра домашнего засола около недели. Чтобы она не высохла, хранить её лучше в плотно закрывающейся банке или контейнере. Со временем икра меняет свой цвет на более тёмный. Это нормальный процесс.