Name: Рулет с яблочным кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Мука - 5 ст. л.; Сахар - 5 ст. л.; Яйцо куриное - 5 шт.; Сливки - 250 мл.; Яблоки - 4 шт.; Ванильный сахар - 20 гр.; Загуститель для сливок - 1 уп.; Вода - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.; Яблочный сок - 50 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет с яблочным кремом

Тесто

1. Мука 5 ст. л.

2. Сахар 5 ст. л.

3. Яйцо куриное 5 шт.

Начинка

1. Сливки 250 мл.

2. Яблоки 4 шт.

3. Ванильный сахар 20 гр.

4. Загуститель для сливок 1 уп.

5. Вода 2 ст. л.

6. Сахар 1 ст. л.

7. Лимонный сок 1 ст. л.

8. Сахарная пудра 2 ст. л.

9. Яблочный сок 50 мл.

Как вкусно приготовить - Рулет с яблочным кремом

1. Этап

Рулет делается очень быстро, единственная заковыка - остывание яблочной начинки, поэтому ее лучше приготовить заранее. Яблоки очистить, отстранить серединку, нарезать на кусочки. В небольшую кастрюльку высыпать яблоки, добавить воду, ванильный сахар и тушить до мягкости яблок и испарения воды. Чтобы крем получился более насыщенным по вкусу нужно использовать яблоки кислых сортов. По вкусу добавить сок лимона и сахар (в зависимости от вкуса яблок). С помощью толкушки сдедать яблочное пюре, не добиваясь совершенной однородности. Хорошо остудить.

2. Этап

Готовим рулет. Белки взбить со щепоткой соли до крепких пиков.

3. Этап

Отдельно взбить желтки с сахаром, в желточную массу добавить просеянную муку, осторожно ввести белки.

4. Этап

Застелить противень бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять и печь в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Размеры моего противня 30Х40 см.

1. Этап. Рулет с яблочным кремом: Застелить противень бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять и печь в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10 минут. Размеры моего противня 30Х40 см.

5. Этап

Готовый бисквит положить на влажное полотенце, осторожно убрать бумагу (чтобы бумага лучше отлипала от бисквита, проведите по ней мокрыми ладонями, осторожно - горячо!). Бисквит свернуть рулетом вместе с полотенцем и оставить остывать.

1. Этап. Рулет с яблочным кремом: Готовый бисквит положить на влажное полотенце, осторожно убрать бумагу (чтобы бумага лучше отлипала от бисквита, проведите по ней мокрыми ладонями, осторожно - горячо!). Бисквит свернуть рулетом вместе с полотенцем и оставить остывать.

6. Этап

Тем временем приготовить крем. Сливки взбить с закрепителем, добавить яблочную начинку, размешать на медленных оборотах миксера. Пробуйте на сахар, возможно, сладкоежкам понадобится добавка. В этом случае советую использовать сахарную пудру, она легче растворится. Рулет развернуть, с помощью кисточки немного смочить яблочным соком, сверху нанести крем и свергуть рулет.