Name: Кулич с шоколадом
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 4 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 1 стак.; Дрожжи - 1 пач.; Сахар - 1 ст. л.; Молоко - 200 мл; Миндаль - 1,5 стак.; Желток яичный - 10 шт; Белок яичный - 6 шт; Ром - 50 мл; Вино красное полусладкое - 50 мл; Сахар - 1 стак.; Изюм - 0,5 стак.; Сухари - 0,5 стак.; Ароматизатор - 0,5 ч. л.; Ванильный стручок - 1 шт; Шоколад молочный - 80 г; Мука пшеничная - 250 г; Масло сливочное - 50 г; Шоколад молочный - 80 г

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич с шоколадом

Для опары

1. Мука пшеничная 1 стак.

2. Дрожжи 1 пач.

3. Сахар 1 ст. л.

4. Молоко 200 мл

Для теста

1. Миндаль 1,5 стак.

2. Желток яичный 10 шт

3. Белок яичный 6 шт

4. Ром 50 мл

5. Вино красное полусладкое 50 мл

6. Сахар 1 стак.

7. Изюм 0,5 стак.

8. Сухари 0,5 стак.

9. Ароматизатор 0,5 ч. л.

10. Ванильный стручок 1 шт

11. Шоколад молочный 80 г

12. Мука пшеничная 250 г

Для глазури

1. Масло сливочное 50 г

2. Шоколад молочный 80 г

Как вкусно приготовить - Кулич с шоколадом

1. Этап

Подготовим продукты для опары. Я люблю выпечку со свежими дрожжами, но после того как появились в продаже дрожжи Саф-момент с удовольствием пользуюсь ими уже много лет. Молоко должно быть теплым. Муку обязательно просеять.

2. Этап

В муку высыпать дрожжи. Перемешать. Дрожжи Саф-момент быстродействующие и их нужно обязательно смешивать только с мукой, не нужно в жидкости их разводить, хотя многие так делают.

1. Этап. Кулич с шоколадом: В муку высыпать дрожжи. Перемешать. Дрожжи Саф-момент быстродействующие и их нужно обязательно смешивать только с мукой, не нужно в жидкости их разводить, хотя многие так делают.

3. Этап

Добавить сахар, перемешать и постепенно добавляя молоко замесить опару. Поставить в теплое место на 20-30 минут до увеличения в два раза.

1. Этап. Кулич с шоколадом: Добавить сахар, перемешать и постепенно добавляя молоко замесить опару. Поставить в теплое место на 20-30 минут до увеличения в два раза.

4. Этап

Пока подходит опара, подготовим продукты для теста. Я использую миндальные лепестки, можно использовать целый миндаль. По поводу миндального ароматизатора хочу пояснить. В оригинальном рецепте используется сладкий и горький миндаль. Сладкий - это тот, к которому привыкли мы, у меня это лепестки. А вот горький миндаль у нас не продают, но он нужен для аромата, ведь тот самый миндальный запах – у сладкого отсутствует, так как ответственный за запах – гликозид амигдалин, содержится только в горьком. Ароматизатор как раз придает тот самый нужный аромат. Если у вас есть несколько штук настоящего горького миндаля, можете использовать его вместо ароматизатора.

1. Этап. Кулич с шоколадом: Пока подходит опара, подготовим продукты для теста. Я использую миндальные лепестки, можно использовать целый миндаль. По поводу миндального ароматизатора хочу пояснить. В оригинальном рецепте используется сладкий и горький миндаль. Сладкий - это тот, к которому привыкли мы, у меня это лепестки. А вот горький миндаль у нас не продают, но он нужен для аромата, ведь тот самый миндальный запах – у сладкого отсутствует, так как ответственный за запах – гликозид амигдалин, содержится только в горьком. Ароматизатор как раз придает тот самый нужный аромат. Если у вас есть несколько штук настоящего горького миндаля, можете использовать его вместо ароматизатора.

5. Этап

Изюм промыть, обсушить и залить ромом и красным вином, оставить настояться, пока готовим тесто (я еще добавила несколько штучек кураги). Миндаль измельчить.

1. Этап. Кулич с шоколадом: Изюм промыть, обсушить и залить ромом и красным вином, оставить настояться, пока готовим тесто (я еще добавила несколько штучек кураги). Миндаль измельчить.

6. Этап

Желтки растереть с сахаром до бела.

7. Этап

Добавить к желткам измельченный миндаль, ржаные сухари, семена ванили, перемешать.

8. Этап

Добавить изюм с алкоголем, и натертый шоколад. Я использовала готовую шоколадную стружку (25 гр.) и натертый шоколад (25 гр.), поэтому на фото он разного цвета. Все перемешать.

1. Этап. Кулич с шоколадом: Добавить изюм с алкоголем, и натертый шоколад. Я использовала готовую шоколадную стружку (25 гр.) и натертый шоколад (25 гр.), поэтому на фото он разного цвета. Все перемешать.

9. Этап

Тем временем опара поднялась.

10. Этап

Добавляем её к тесту, перемешиваем.

11. Этап

Просеиваем в тесто 250 гр. муки. Перемешиваем. Ставим в теплое место минут на 40-50.

12. Этап

Белки взбить до устойчивых пиков.

13. Этап

И аккуратно с трех раз ввести их в тесто, перемешивая в одном направлении и как бы складывая тесто сверху вниз.

14. Этап

Тесто должно получиться чуть гуще чем на оладьи.

15. Этап

Духовку разогреть до 180 градусов, если газовая, или до 160 - если электро. подготовить формы. Смазать их как следует маслом или маргарином и присыпать манкой или сухарями.

1. Этап. Кулич с шоколадом: Духовку разогреть до 180 градусов, если газовая, или до 160 - если электро. подготовить формы. Смазать их как следует маслом или маргарином и присыпать манкой или сухарями.

16. Этап

Выложить тесто в формы, примерно до половины формы. Я немного не расчитала, выложила на 1/3, это неправильно, куличи получились не очень высокими.

1. Этап. Кулич с шоколадом: Выложить тесто в формы, примерно до половины формы. Я немного не расчитала, выложила на 1/3, это неправильно, куличи получились не очень высокими.

17. Этап

Выпекать в течении 50-60 минут, до сухой лучины.

18. Этап

Готовые куличи полить глазурью или посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию. Для глазури растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад со сливочным маслом, перемешать.