Name: Торт Вкус тропиков
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 150 г; Мука пшеничная - 80 г; Крахмал кукурузный - 35 г; Ванилин - 5 г; Масло сливочное - 30 г; Вода - 40 г; Кокосовое молоко - 80 г; Сахар - 15 г; Сахар - 40 г; Пектин - 5 г; Пюре ягодное - 100 г; Манго - 110 г; Лимонный сок - 25 г; Желатин - 4 г; Сливки - 150 г; Кокосовые сливки - 200 г; Сахар - 40 г; Творожный сыр - 530 г; Сливки - 190 г; Сахарная пудра - 100 г

Ингредиенты для - Торт Вкус тропиков

1. Бисквит Яйцо куриное 4 шт

2. Бисквит Соль 1 щепот.

3. Бисквит Сахар 150 г

4. Бисквит Мука пшеничная 80 г

5. Бисквит Крахмал кукурузный 35 г

6. Бисквит Ванилин 5 г

7. Бисквит Масло сливочное 30 г

8. Кокосовая пропитка Вода 40 г

9. Кокосовая пропитка Кокосовое молоко 80 г

10. Кокосовая пропитка Сахар 15 г

11. Компоте Сахар 40 г

12. Компоте Пектин 5 г

13. Компоте Пюре ягодное 100 г

14. Компоте Манго 110 г

15. Компоте Лимонный сок 25 г

16. Кокосовый мусс Желатин 4 г

17. Кокосовый мусс Сливки 150 г

18. Кокосовый мусс Кокосовые сливки 200 г

19. Кокосовый мусс Сахар 40 г

20. Крем Творожный сыр 530 г

21. Крем Сливки 190 г

22. Крем Сахарная пудра 100 г

Как вкусно приготовить - Торт Вкус тропиков

1 . Этап

Приготовить все ингридиенты для бисквита: белки взбить с половиной порции сахара и щепоткой соли на средней скорости (10 минут).

2 . Этап

В другой миске взбить желтки со второй половиной сахара и ванилином до увеличение массы в три раза (7-10 минут).

3 . Этап

Сливочное масло растопить. Муку вместе с кукурузным крахмалом просеять дважды. К желткам лопаткой подмешать третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингридиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать со сливочным маслом и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги.

1. Этап. Торт Вкус тропиков: Сливочное масло растопить. Муку вместе с кукурузным крахмалом просеять дважды. К желткам лопаткой подмешать третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингридиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать со сливочным маслом и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги.

4 . Этап

Выпекать сразу же, используя кольцо 17 см. 40-50 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

5 . Этап

По готовности бисквит остудить, затем вынуть из кольца, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 8 часов.

6 . Этап

Для компоте: смешать сахар с пектином. Манго нарезать кусочками, пюре подогреть до 45 градусов. Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить манго и лимонный сок. Довести смесь до 85 градусов. Охладить до 50 градусов, и убрать в холодильник.

1. Этап. Торт Вкус тропиков: Для компоте: смешать сахар с пектином. Манго нарезать кусочками, пюре подогреть до 45 градусов. Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить манго и лимонный сок. Довести смесь до 85 градусов. Охладить до 50 градусов, и убрать в холодильник.

7 . Этап

Для мусса желатин замочить в холодной воде. Полувзбить сливки (до состояния густой сметаны) и отложить в холодильник до использования. Кокосовые сливки смешать с сахаром, подогреть до 45 градусов, растворить в нем набухший желатин, охладить массу до 26 градусов. Аккуратно подмешать сливки венчиком. Залить мусс в кольцо (16 см) до толщины 2 см. Заморозить.