Name: Торт Вкус тропиков
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 4 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 150 г; Мука пшеничная - 80 г; Крахмал кукурузный - 35 г; Ванилин - 5 г; Масло сливочное - 30 г; Вода - 40 г; Кокосовое молоко - 80 г; Сахар - 15 г; Сахар - 40 г; Пектин - 5 г; Пюре ягодное - 100 г; Манго - 110 г; Лимонный сок - 25 г; Желатин - 4 г; Сливки - 150 г; Кокосовые сливки - 200 г; Сахар - 40 г; Творожный сыр - 530 г; Сливки - 190 г; Сахарная пудра - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Вкус тропиков

Бисквит

1. Яйцо куриное 4 шт

2. Соль 1 щепот.

3. Сахар 150 г

4. Мука пшеничная 80 г

5. Крахмал кукурузный 35 г

6. Ванилин 5 г

7. Масло сливочное 30 г

Кокосовая пропитка

1. Вода 40 г

2. Кокосовое молоко 80 г

3. Сахар 15 г

Компоте

1. Сахар 40 г

2. Пектин 5 г

3. Пюре ягодное 100 г

4. Манго 110 г

5. Лимонный сок 25 г

Кокосовый мусс

1. Желатин 4 г

2. Сливки 150 г

3. Кокосовые сливки 200 г

4. Сахар 40 г

Крем

1. Творожный сыр 530 г

2. Сливки 190 г

3. Сахарная пудра 100 г

Как вкусно приготовить - Торт Вкус тропиков

1. Этап

Приготовить все ингридиенты для бисквита: белки взбить с половиной порции сахара и щепоткой соли на средней скорости (10 минут).

2. Этап

В другой миске взбить желтки со второй половиной сахара и ванилином до увеличение массы в три раза (7-10 минут).

3. Этап

Сливочное масло растопить. Муку вместе с кукурузным крахмалом просеять дважды. К желткам лопаткой подмешать третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингридиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать со сливочным маслом и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги.

1. Этап. Торт Вкус тропиков: Сливочное масло растопить. Муку вместе с кукурузным крахмалом просеять дважды. К желткам лопаткой подмешать третью часть меренги. Сверху просеять сухие ингридиенты и аккуратно перемешать. 2 ст. л. теста смешать со сливочным маслом и вернуть в чашу. Подмешать оставшуюся часть меренги.

4. Этап

Выпекать сразу же, используя кольцо 17 см. 40-50 минут в разогретой духовке до 180 градусов.

5. Этап

По готовности бисквит остудить, затем вынуть из кольца, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 8 часов.

6. Этап

Для компоте: смешать сахар с пектином. Манго нарезать кусочками, пюре подогреть до 45 градусов. Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить манго и лимонный сок. Довести смесь до 85 градусов. Охладить до 50 градусов, и убрать в холодильник.

1. Этап. Торт Вкус тропиков: Для компоте: смешать сахар с пектином. Манго нарезать кусочками, пюре подогреть до 45 градусов. Всыпать сахар с пектином, непрерывно помешивая венчиком, добавить манго и лимонный сок. Довести смесь до 85 градусов. Охладить до 50 градусов, и убрать в холодильник.

7. Этап

Для мусса желатин замочить в холодной воде. Полувзбить сливки (до состояния густой сметаны) и отложить в холодильник до использования. Кокосовые сливки смешать с сахаром, подогреть до 45 градусов, растворить в нем набухший желатин, охладить массу до 26 градусов. Аккуратно подмешать сливки венчиком. Залить мусс в кольцо (16 см) до толщины 2 см. Заморозить.