Лещ, фаршированный грибами в фольге

1. Этап

Ну что-же. Вот наша рыбка. Для сравнения я рядом положил спичечный коробок, чтобы было видно, размеры рыбы.

2. Этап

Очищаем нашу рыбку. Тщательно чистим чешую, необходимо леща чистить от хвоста. Это конечно не окунь, которого достаточно тяжело чистить, но и не плотва у которой чешуя слезает руками. Разрезаем пузо (лучше это делать большими ножницами), тщательно выскабливаем внутренности. Если есть икра- то её не выкидываем, кто-то любит жареную икру, а можно будет её так же завернуть в фольгу. Вот такая получилась рыба.

3. Этап

Наши Фото продукты для приготовления наивкуснейшего ЛЕЩА с большой буквы.

4. Этап

Ну а теперь, смешиваем все наши сухие ингредиенты для маринада. Кунжут, приправа для рыбы, сахар, 1 столовую ложку соли, травы, перец чили, свеже-молотый черный перец. Натираем нашу рыбу этой гремучей смесью с наружи и внутри. Берем 1/2 лимона и сбрызгиваем рыбу так-же с двух сторон и внутри пуза. У меня к этому подносу естественно крышки нет, и я завернул его в пищевую пленку и отправил на веранду на 2 часа мариноваться.

5. Этап

Пока наша рыба маринуется приготовим начинку. На сковороду нарезаем кубиками лук ( у меня нарезан на фото намного мельче-специально для дочки)) и обжариваем до золотистого цвета.

6. Этап

Когда лучок обжарится, добавляем шампиньоны и перемешиваем. Обжариваем вместе до тех пор, пока грибы не дадут жидкость. После этого еще пару минут жарим помешивая, солим по вкусу, снимаем с плиты, накрываем крышкой и выносим на холод. На балкон, за окно ну и т. д. кто куда. Это нужно для того чтобы грибы не засохли и начинка не получилась сухая.

7. Этап

Прошло 2 часа. Достаём рыбу, наша начинка остыла. Добавляем в грибы сметану, перемешываем, аккуратно в пузо рыбы закладываем начинку. Я предпочитаю руками, кто-то ложкой. Не забываем заложить сливочное масло. Когда начинка заложена несколько веточек петрушки и укропа так же отправляем в рыбу.

8. Этап

Брюхо рыбы скрепляем зубочистками. Застилаем противень фольгой. Сверху 3-5 тонких кружков лимона и апельсина. Затем рыбку на них и на рыбу так же опять лимончик и апельсинчик, как на фото.

9. Этап

Накрываем фольгой нашу рыбку, скрепляем края, так, чтобы получилось типа тарелочки, это нужно для того-чтобы все соки с нашей акулы не протекли в поднос и не сгорели, а остались внутри фольги.

10. Этап

Отправляем в духовой шкаф, поднос с нашей рыбкой, разогретой до 180 градусов, на 30-35 минут. Затем достаем и даём постоять не разворачивая еще примерно минут 20. После чего аккуратно снимаем верх фольги и можно перекладывать рыбку в салатницу. У меня таких салатниц по пол метра длиной нет, поэтому я оставил в подносе. Украшаем зеленью, помидорками, огурчиками ну всем что есть и на что хватит фантазии. Ну всем приятного аппетита.