Песочные шарики с рикоттой и красносмородиновым желе

1 . Этап

Красную смородину промыть (если используется замороженная, то предварительно разморозить при комнатной температуре).

2 . Этап

Выжать сок. У меня получилось почти 150 мл.

3 . Этап

В кастрюльку влить кипяченую воду, развести желатин по инструкции. Затем добавить тростниковый нерафинированный сахар Демерара от ТМ Мистраль, перемешать до растворения сахара.

4 . Этап

Далее влить красносмородиновый сок, хорошо перемешать и разлить в силиконовую формочку для конфет. Убрать в морозилку на 1 час минимум.

5 . Этап

Через час приготовим тесто для наших шариков. Для этого печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

6 . Этап

К песочной крошке добавить сахарную пудру и рикотту. Перемешать.

7 . Этап

Далее добавить растопленное (не горячее) сливочное масло и замесить тесто.

8 . Этап

Извлечь желе из силиконовой формочки. С подмороженным желе будет легче работать.

9 . Этап

От теста отщипнуть небольшой кусочек, величиной, примерно, чуть больше грецкого ореха. Расплющить в лепешку, в центр поместить кусочек желе.

10 . Этап

Скатать в шарик. Так проделать со всем остальным тестом и желе.

11 . Этап

Затем каждый шарик хорошо обвалять в кокосовой стружке. Убрать в холодильник на 20-30 минут.