Песочные шарики с рикоттой и красносмородиновым желе

1. Этап

Красную смородину промыть (если используется замороженная, то предварительно разморозить при комнатной температуре).

2. Этап

Выжать сок. У меня получилось почти 150 мл.

3. Этап

В кастрюльку влить кипяченую воду, развести желатин по инструкции. Затем добавить тростниковый нерафинированный сахар Демерара от ТМ Мистраль, перемешать до растворения сахара.

4. Этап

Далее влить красносмородиновый сок, хорошо перемешать и разлить в силиконовую формочку для конфет. Убрать в морозилку на 1 час минимум.

5. Этап

Через час приготовим тесто для наших шариков. Для этого печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

6. Этап

К песочной крошке добавить сахарную пудру и рикотту. Перемешать.

7. Этап

Далее добавить растопленное (не горячее) сливочное масло и замесить тесто.

8. Этап

Извлечь желе из силиконовой формочки. С подмороженным желе будет легче работать.

9. Этап

От теста отщипнуть небольшой кусочек, величиной, примерно, чуть больше грецкого ореха. Расплющить в лепешку, в центр поместить кусочек желе.

10. Этап

Скатать в шарик. Так проделать со всем остальным тестом и желе.

11. Этап

Затем каждый шарик хорошо обвалять в кокосовой стружке. Убрать в холодильник на 20-30 минут.