Миндально-лимонный торт

1 . Этап

Тонкими кружками нарезать два лимона.

2 . Этап

Положить в сотейник залить 250 мл воды, довести до кипения и варить 1 минуту.

3 . Этап

Достать лимоны из сотейника, процедить лимонную воду. Добавить 200 г сахара в лимонную воду и варить сироп минут 5, до полного растворения сахара.

4 . Этап

Положить лимонные кружки в сироп, уменьшить огонь до минимума и варить минут 40-45, периодически помешивая.

5 . Этап

Измельчить миндаль в мелкую крошку.

6 . Этап

Натереть цедру с двух лимонов на мелкой тёрке.

7 . Этап

Смешать миндальную крошку,200 г сахара, просеянную муку и лимонную цедру.

8 . Этап

Взбить яичные белки с щепоткой соли в пышную пену.

9 . Этап

Продолжая взбивать, добавить 50 г сахара, чтобы получилась блестящая стойкая пена.

10 . Этап

В три приёма ввести сахарно-ореховую смесь в белки. Аккуратно перемешивать лопаткой снизу вверх.

11 . Этап

Прекратить перемешивать, как только ингредиенты просто смешаются.

12 . Этап

Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму (у меня форма диаметром 22 см).

13 . Этап

Выпекать в разогретой духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов.

14 . Этап

Остудить готовый торт. Полить лимонным сиропом.

15 . Этап

Выложить на торт засахаренные лимоны. Украсить по желанию.