Name: Гречневые мини-багеты
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 2,5 стак.; Гречневая мука - 1/2 стак.; Крупа гречневая - 1/2 стак.; Вода - 280 мл; Соль - 1 ч. л.; Мед - 1 ст. л.; Сахар - 1/2 ст. л.; Дрожжи - 20 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Гречневые мини-багеты

1. Мука пшеничная 2,5 стак.

2. Гречневая мука 1/2 стак.

3. Крупа гречневая 1/2 стак.

4. Вода 280 мл

5. Соль 1 ч. л.

6. Мед 1 ст. л.

7. Сахар 1/2 ст. л.

8. Дрожжи 20 г

9. Масло растительное 3 ст. л.

10. Уксус 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Гречневые мини-багеты

1 . Этап

Гречневую крупу замочить в 140 мл воды, температура чуть выше комнатной - 30 - 33 градусов, на 20 минут. Я использую ядрицу гречневую от "Мистраль".

2 . Этап

В 140 мл теплой воды (35 - 38 градусов) развести сахар и дрожжи, отставить на 10 минут, до "шапочки". В дежу комбайна просеять пшеничную и гречневую муку, добавить мед.

1. Этап. Гречневые мини-багеты: В 140 мл теплой воды (35 - 38 градусов) развести сахар и дрожжи, отставить на 10 минут, до

3 . Этап

Влить к муке опару, выложить набухшую гречневую крупу вместе с жидкостью, уксус (при употреблении ржаной, гречневой, льняной, полбяной видов муки уксус помогает процессу брожения), соль и замесить тесто. Вымесить в течение 5 минут, на средней скорости. Затем добавить растительное масло и вновь тщательно промесить до полного проникновения масла.

1. Этап. Гречневые мини-багеты: Влить к муке опару, выложить набухшую гречневую крупу вместе с жидкостью, уксус (при употреблении ржаной, гречневой, льняной, полбяной видов муки уксус помогает процессу брожения), соль и замесить тесто. Вымесить в течение 5 минут, на средней скорости. Затем добавить растительное масло и вновь тщательно промесить до полного проникновения масла.

4 . Этап

Оставить тесто на брожение на 1 час, прикрыв миску от заветривания. По истечении времени приступаем к формовке. Тесто обмять, разделить на 12 колобков, по 80 г. Оставить на 10 минут, под пленкой. Сформовать багеты.

1. Этап. Гречневые мини-багеты: Оставить тесто на брожение на 1 час, прикрыв миску от заветривания. По истечении времени приступаем к формовке. Тесто обмять, разделить на 12 колобков, по 80 г. Оставить на 10 минут, под пленкой. Сформовать багеты.

5 . Этап

Расстойка 30 минут, перед выпеканием сделать надрезы острым лезвием. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 25 - 30 минут, из них 10 - при 200, затем температуру снизить до 180 градусов.