Name: Гречневые мини-багеты
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 2,5 стак.; Гречневая мука - 1/2 стак.; Крупа гречневая - 1/2 стак.; Вода - 280 мл; Соль - 1 ч. л.; Мед - 1 ст. л.; Сахар - 1/2 ст. л.; Дрожжи - 20 г; Масло растительное - 3 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гречневые мини-багеты

1. Мука пшеничная - 2,5 стак.

2. Гречневая мука - 1/2 стак.

3. Крупа гречневая - 1/2 стак.

4. Вода - 280 мл

5. Соль - 1 ч. л.

6. Мед - 1 ст. л.

7. Сахар - 1/2 ст. л.

8. Дрожжи - 20 г

9. Масло растительное - 3 ст. л.

10. Уксус - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Гречневые мини-багеты

1. Этап

Гречневую крупу замочить в 140 мл воды, температура чуть выше комнатной - 30 - 33 градусов, на 20 минут. Я использую ядрицу гречневую от "Мистраль".

2. Этап

В 140 мл теплой воды (35 - 38 градусов) развести сахар и дрожжи, отставить на 10 минут, до "шапочки". В дежу комбайна просеять пшеничную и гречневую муку, добавить мед.

1. Этап. Гречневые мини-багеты: В 140 мл теплой воды (35 - 38 градусов) развести сахар и дрожжи, отставить на 10 минут, до

3. Этап

Влить к муке опару, выложить набухшую гречневую крупу вместе с жидкостью, уксус (при употреблении ржаной, гречневой, льняной, полбяной видов муки уксус помогает процессу брожения), соль и замесить тесто. Вымесить в течение 5 минут, на средней скорости. Затем добавить растительное масло и вновь тщательно промесить до полного проникновения масла.

1. Этап. Гречневые мини-багеты: Влить к муке опару, выложить набухшую гречневую крупу вместе с жидкостью, уксус (при употреблении ржаной, гречневой, льняной, полбяной видов муки уксус помогает процессу брожения), соль и замесить тесто. Вымесить в течение 5 минут, на средней скорости. Затем добавить растительное масло и вновь тщательно промесить до полного проникновения масла.

4. Этап

Оставить тесто на брожение на 1 час, прикрыв миску от заветривания. По истечении времени приступаем к формовке. Тесто обмять, разделить на 12 колобков, по 80 г. Оставить на 10 минут, под пленкой. Сформовать багеты.

1. Этап. Гречневые мини-багеты: Оставить тесто на брожение на 1 час, прикрыв миску от заветривания. По истечении времени приступаем к формовке. Тесто обмять, разделить на 12 колобков, по 80 г. Оставить на 10 минут, под пленкой. Сформовать багеты.

5. Этап

Расстойка 30 минут, перед выпеканием сделать надрезы острым лезвием. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 25 - 30 минут, из них 10 - при 200, затем температуру снизить до 180 градусов.