Name: Курица, фаршированная блинами
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Yield: 10
Ingredients: Курица - 2,3 кг; Творог - 200 г; Яйцо куриное - 2 шт; Лук репчатый - 2 шт; Морковь - 1 шт; Соль - 1 горст.; Перец черный - 1 горст.; Масло подсолнечное - 50 мл; Петрушка - 1 пуч.; Укроп - 1 пуч.; Сметана - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 270 г; Молоко - 300 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 2 ст. л.; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Сода - 0,3 ч. л.; Соль - 0,3 ч. л.; Мед - 1 ст. л.; Масло подсолнечное - 1 ст. л.; Горчица - 1 ст. л.; Соль - 1 горст.; Яйцо куриное - 2; Лимонный сок - 1 ст. л.; Перец черный - 1 горст.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Курица, фаршированная блинами

Фарш

1. Курица 2,3 кг

2. Творог 200 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Лук репчатый 2 шт

5. Морковь 1 шт

6. Соль 1 горст.

7. Перец черный 1 горст.

8. Масло подсолнечное 50 мл

9. Петрушка 1 пуч.

10. Укроп 1 пуч.

11. Сметана 2 ст. л.

Тесто для блинов

1. Мука пшеничная 270 г

2. Молоко 300 мл

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Сахар 2 ст. л.

5. Масло подсолнечное 2 ст. л.

6. Разрыхлитель теста 2 ч. л.

7. Сода 0,3 ч. л.

8. Соль 0,3 ч. л.

Глазурь для смазывания курицы

1. Мед 1 ст. л.

2. Масло подсолнечное 1 ст. л.

3. Горчица 1 ст. л.

4. Соль 1 горст.

5. Яйцо куриное 2

6. Лимонный сок 1 ст. л.

7. Перец черный 1 горст.

Как вкусно приготовить - Курица, фаршированная блинами

1. Этап

Для начала надо курицу помыть, почистить. Затем аккуратно снять кожу. Для этого выкладываем курицу спинкой вниз и медленно руками отделяем кожицу от мяса со стороны грудки и бедрышек. Голени оставим целыми, отделив бедрышки от голеней. Переворачиваем курицу спинкой вверх и так же аккуратно отделяем кожицу. Крылышки оставляем целыми. Кожу солим и перчим внутри и снаружи, накрываем пищевой пленкой и убираем пока в холодильник. Снимаем все мясо с костей, оно у нас пойдет в фарш. Ставим на плиту сковородку, наливаем подсолнечное масло Олейна и включаем газ.

2. Этап

Чистим лук, нарезаем, отправляем в сковородку, пассируем минут 5. Затем туда же отправляем чищенную морковь, натертую на терке. Пассируем еще минут 5-7.

1. Этап. Курица, фаршированная блинами: Чистим лук, нарезаем, отправляем в сковородку, пассируем минут 5. Затем туда же отправляем чищенную морковь, натертую на терке. Пассируем еще минут 5-7.

3. Этап

Укладываем нарезанное мясо в блендер, туда же отправляем наш лук с морковкой и мелем (можно воспользоваться мясорубкой). Измельченную массу перекладываем в миску, добавляем яйца, творог, сметану, перчим, солим по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш, немного его отбиваем. Затем добавляем измельченные укроп и петрушку и еще раз перемешиваем. Накрываем пленкой, отправляем в холодильник.

1. Этап. Курица, фаршированная блинами: Укладываем нарезанное мясо в блендер, туда же отправляем наш лук с морковкой и мелем (можно воспользоваться мясорубкой). Измельченную массу перекладываем в миску, добавляем яйца, творог, сметану, перчим, солим по вкусу. Тщательно перемешиваем фарш, немного его отбиваем. Затем добавляем измельченные укроп и петрушку и еще раз перемешиваем. Накрываем пленкой, отправляем в холодильник.

4. Этап

Готовим блины. Можете приготовить их заранее по своему рецепту. Я попробовала по новой для меня технологии. Для этого воспользовалась пластиковой бутылкой 1,5л и воронкой. Засыпаем все сухие ингредиенты, взбалтываем бутылку, чтобы все сухие ингредиенты смешались. В миске взбиваем яйцо, добавляем подсолнечное масло Олейна, молоко и "Спрайт" 300 мл (не смогла добавить в ингредиенты). Через воронку наливаем в бутылку, закрываем крышкой. Хорошо взбалтываем, чтобы получилось однородное тесто для блинов. Жарим на раскаленной сковороде, смазанной маслом блины с двух сторон, наливая тесто прямо из бутылки. Готовые блины начиняем фаршем.

1. Этап. Курица, фаршированная блинами: Готовим блины. Можете приготовить их заранее по своему рецепту. Я попробовала по новой для меня технологии. Для этого воспользовалась пластиковой бутылкой 1,5л и воронкой. Засыпаем все сухие ингредиенты, взбалтываем бутылку, чтобы все сухие ингредиенты смешались. В миске взбиваем яйцо, добавляем подсолнечное масло Олейна, молоко и

5. Этап

В отдельной миске взбить 2 яйца с щепоткой соли, будем окунать в эту смесь фаршированные блинчики. Достаем кожу курицы из холодильника. Начинаем фаршировать курицу. Внутри промазываем тонким слоем фарша, на который укладываем блинчики один за другим, предварительно обмакнув их в яичную смесь. На первый слой у меня ушло 4 фаршированных блина. Количество необходимых блинов зависит от размеров самой курицы, да и от толщины блинов. Поверх блинов первого слоя распределяем еще часть фарша. Укладываем второй слой блинов, также как поступали с предыдущими, мне понадобилось 3 блина. И опять немного Фарша. Следите чтобы кожа не была сильно натянута, иначе порвется. Курица нафарширована, осталось зашить отверстия. Я это делала при помощи иглы и ниток, это аккуратнее, чем заколоть зубочистками. Зашив отверствия, завяжем еще между собой ножки и крылья. Курица готова к запеканию.

1. Этап. Курица, фаршированная блинами: В отдельной миске взбить 2 яйца с щепоткой соли, будем окунать в эту смесь фаршированные блинчики. Достаем кожу курицы из холодильника. Начинаем фаршировать курицу. Внутри промазываем тонким слоем фарша, на который укладываем блинчики один за другим, предварительно обмакнув их в яичную смесь. На первый слой у меня ушло 4 фаршированных блина. Количество необходимых блинов зависит от размеров самой курицы, да и от толщины блинов. Поверх блинов первого слоя распределяем еще часть фарша. Укладываем второй слой блинов, также как поступали с предыдущими, мне понадобилось 3 блина. И опять немного Фарша. Следите чтобы кожа не была сильно натянута, иначе порвется. Курица нафарширована, осталось зашить отверстия. Я это делала при помощи иглы и ниток, это аккуратнее, чем заколоть зубочистками. Зашив отверствия, завяжем еще между собой ножки и крылья. Курица готова к запеканию.

6. Этап

Форму для запекания застилаем фольгой в два слоя. Почистим морковку и нарежем на брусочки, укладываем их на дно формы. Подготовим глазурь, которой смажем нашу курочку со всех сторон. Для глазури смешаем по столовой ложке меда, подсолнечного масла Олейна, лимонного сока, горчицы и добавим щепотку соли и черного перца. Укладываем в форму на морковь смазанную курицу. Морковь не позволит курице подгореть снизу и прилипнуть к фольге. Отправляем курицу запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут.

1. Этап. Курица, фаршированная блинами: Форму для запекания застилаем фольгой в два слоя. Почистим морковку и нарежем на брусочки, укладываем их на дно формы. Подготовим глазурь, которой смажем нашу курочку со всех сторон. Для глазури смешаем по столовой ложке меда, подсолнечного масла Олейна, лимонного сока, горчицы и добавим щепотку соли и черного перца. Укладываем в форму на морковь смазанную курицу. Морковь не позволит курице подгореть снизу и прилипнуть к фольге. Отправляем курицу запекаться в разогретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут.

7. Этап

Следим за процессом запекания. Несколько раз необходимо курицу при помощи кисточки смазывать образующимся соком. Если крылья и ножки начнут подгорать, можно обернуть их фольгой. По истечении времени, когда курица подрумянится, вынимаем из духовки, накрываем и оставляем ее "отдыхать" минут 15-20.

1. Этап. Курица, фаршированная блинами: Следим за процессом запекания. Несколько раз необходимо курицу при помощи кисточки смазывать образующимся соком. Если крылья и ножки начнут подгорать, можно обернуть их фольгой. По истечении времени, когда курица подрумянится, вынимаем из духовки, накрываем и оставляем ее

8. Этап

Снимаем аккуратно "швы", почувствуйте себя хирургом. Курицу необходимо вынуть из формы, причем целиком. Я делаю это при помощи подноса, как с пирогом. Накрыл, быстро перевернул. Как видите остались вмятины от моркови, но ничего не подгорело и не прилипло, а вмятины на спинке никто не заметит. Берем блюдо, на котором будем подавать курочку и повторяем процесс переворачивания. Еще раз проверяем не остались ли нитки. Украшаем по своему желанию и подаем к столу со свежими овощами, любимыми соусами.