Торт Наполеон на Карибах

1. Этап

Просейте в миску муку, добавьте в нее соль, сахар и разрыхлитель, перемешайте. Затем добавьте холодное масло, порубите его ножом в муке, а затем смешайте с мукой до состояния крошки

2. Этап

Яйцо взбейте вилкой с водой и влейте к масляно-мучной смеси

3. Этап

Сюда же добавьте ром. Или водку, или коньяк, или крепкий ликёр.

4. Этап

Замесите тесто, скатайте его в шар, оберните плёнкой и охладите в холодильнике 1 час.

5. Этап

Затем разделите на 16 частей. Мне это удобно делать разделяя тесто на сегменты. Сначала делите шар теста на 4 части крест-накрест. Затем каждую часть делите на 2 части. И еще раз каждую часть на 2 части. Выходит 16 сегментов

6. Этап

Скатайте из них 16 шариков

7. Этап

Затем каждый шарик раскатайте в корж диаметром 20 см. Я всегда раскатываю 5-7 коржей и раскладываю их на столе. Это удобно, потому что коржи слегка подсыхают и их легче переносить на противень. Плюс, когда коржи полежат минут 5-10 на столе, они не съёживаются при переноске.

8. Этап

Испеките все 16 коржей до лёгкого золотистого цвета. Не забывайте перед выпечкой каждого коржа накалывать его вилкой, чтобы корж не вздулся. Остудите все коржи, если нужно, подровняйте ножом.

9. Этап

14 коржей оставьте для торта, а 2 коржа раскрошите и дополнительно подсушите в духовке до хруста

10. Этап

Теперь готовим заварной кокосовый крем. В кастрюлю влейте кокосовое молоко, добавьте сахар и ванильный сахар

11. Этап

Яйцо смешайте с 3 ст. л. кокосового молока (отлейте его из общего объема). Добавьте крахмал и размешайте венчиком до однородности

12. Этап

Доведите кокосовое молоко до кипения, влейте яично-крахмальную смесь тонкой струйкой. И при постоянном помешивании проварите до загустения. Полностью остудите, накрыв плёнкой или крышкой

13. Этап

Мягкое масло взбейте до пышности

14. Этап

Введите в него при постоянном взбивании кококсовую заварную массу, и взбейте до однородности

15. Этап

Соберите торт: Каждый корж промазывайте кремом и прослаивайте кусочками консервированного ананаса. На каждый слой - 1 колечко ананаса (нарезать мелко)

16. Этап

Когда все коржи прослоены, обмажьте верх и бока торта кремом и обсыпьте крошкой. Охладите в холодильнике 10-12 часов.