Расстегаи Рассольные

1 . Этап

Я ставила тесто опарным методом, - в стакане с теплой водой развести сахар и дрожжи

2 . Этап

Отмерять огуречный рассол

3 . Этап

Также отмерять кефир и вылить его в миску

4 . Этап

Добавить подошедшие дрожжи,

5 . Этап

Рассол

6 . Этап

И яйца.

7 . Этап

Добавить 1/4 часть от всего кол-ва муки, размешать и поставить в теплое место до увеличения опары в 2-3 раза, примерно 30-40 минут

8 . Этап

Тем временем приготовим начинку,- лук и огурец нарезать мелким кубиком, морковь на терку. В сотейнике разогреть масло, спассеровать лук с морковкой минуты 2, добавить огурцы. У меня фарш был уже обжаренный, - если у вас сырой, то вы просто смешайте его с овощной составляющей начинки.

9 . Этап

Начинка готова!

10 . Этап

В это время подошла наша опара, - тесто дышит и играет!

11 . Этап

Добавляем частями остальную муку и вымешиваем тесто (главное, не забить тесто мукой!). Тесто получится эластичным и мягким, - накрываем миску полотенцем и снова ставим в теплое место до увеличения объема в 2 раза.

12 . Этап

Примерно через час вот такое тесто

13 . Этап

Тесто обмять и разделить на колобки удобного для вас размера (я всегда делаю это "на глаз" и никогда не взвешиваю на весах), оставить на столе минут на 20 для расстойки

14 . Этап

Наши колобки подросли

15 . Этап

Теперь из каждого колобка руками формируем лепешку, выкладываем на нее начинку

16 . Этап

Защипываем, кто как умеет ( я не умею красиво защипывать), не забывая оставлять отверстие в серединке, и укладываем на смазанный маслом противень, не очень близко к друг другу. Противень ставим в теплое место минут на 20 для подъема наших изделий и включим духовку на разогрев на 220С Выпекать расстегаи минут 20-30, до румяной корочки.

17 . Этап

Готовые расстегаи, еще горячие, я смазываю обильно сливочным маслом. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10-15.

18 . Этап

А затем завариваем чай и приглашаем за стол! Приятного аппетита!