Селедочное масло от Юлии Высоцкой

1. Этап

Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре.

2. Этап

Тем временем, чистим сельдь. Ю. Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру,

3. Этап

Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей.

4. Этап

Ну, далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе.

5. Этап

У меня было две селедки. 1,5 ушло на "шубу", а 0,5 - на селедочное масло.

6. Этап

Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать - покромсать. Причем мельче, чем на "Селедку под шубой". Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди.

7. Этап

Яйцо отварить, почистить.

8. Этап

Размять вилкой.

9. Этап

Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу.

10. Этап

Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать.

11. Этап

Укроп мелко порубить.

12. Этап

Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа.

13. Этап

Выкладываем половину масла.

14. Этап

И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем то же самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа.

15. Этап

Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется "схомячить",

16. Этап

Намазываем на бородинский хлебушек...

17. Этап

Девочки, мальчики, да тут и рюмочку не грех налить! Консистенция масла получается как бы бархатистой, пикантности придает привкус горчицы и лимона. Это очень вкусно!

18. Этап

А когда у меня фольги не было, я укроп прямо в масло вмешивала. Тоже вариант. Но с фольгой мне больше нравится.

19. Этап

В общем, приятного аппетита!