Селедочное масло от Юлии Высоцкой

1 . Этап

Пачку сливочного масла вытащить из холодильника и поставить размягчаться при комнатной температуре.

2 . Этап

Тем временем, чистим сельдь. Ю. Высоцкая брала готовое филе. Но у меня было две целых селедки. Кстати, могу поделиться способом избавления селедки от костей. После того, как вычистили внутренности, отрезали голову и содрали шкуру,

3 . Этап

Берем селедку двумя руками за два кончика хвоста и тянем, разрывая пополам. При этом высвобождается максимальное количество реберных костей.

4 . Этап

Ну, далее вычищаем все кости. Конечно, такой способ разделки селедки хорош в тех случаях, когда нам не надо красивого филе.

5 . Этап

У меня было две селедки. 1,5 ушло на "шубу", а 0,5 - на селедочное масло.

6 . Этап

Половину филе сельди мелко порезать. Можно сказать - покромсать. Причем мельче, чем на "Селедку под шубой". Можно, конечно, и блендером пройтись, но прелесть этого масла именно в кусочках сельди.

7 . Этап

Яйцо отварить, почистить.

8 . Этап

Размять вилкой.

9 . Этап

Добавить к яйцу размягченное сливочное масло, сельдь, горчицу.

10 . Этап

Тщательно перемешать, можно сказать, взбить вилкой. Выдавить лимонный сок и снова перемешать.

11 . Этап

Укроп мелко порубить.

12 . Этап

Оторвать кусок фольги. Выложить не нее половину укропа.

13 . Этап

Выкладываем половину масла.

14 . Этап

И закручиваем в фольгу. Со второй половиной массы проделываем то же самое. Отправляем наше масло в холодильник на 1-2 часа.

15 . Этап

Когда масло застынет, разворачиваем, отрезаем столько, сколько хочется "схомячить",

16 . Этап

Намазываем на бородинский хлебушек...

17 . Этап

Девочки, мальчики, да тут и рюмочку не грех налить! Консистенция масла получается как бы бархатистой, пикантности придает привкус горчицы и лимона. Это очень вкусно!

18 . Этап

А когда у меня фольги не было, я укроп прямо в масло вмешивала. Тоже вариант. Но с фольгой мне больше нравится.

19 . Этап

В общем, приятного аппетита!