Маринованные овощи Жардиньерак натуральным котлетам

Пшенично-творожный хлеб

1 . В просеянную муку втереть дрожжи, добавить соль, сахар, сухое молоко, творог. Влить воду, добавить растительное масло. Замесить тесто. Тесто получается липкое, муку не добавлять.

2 . Миску обмазать растительным маслом, выложить тесто, затянуть верх миски пленкой и поставить на брожение. Я обычно ставлю в микроволновку вместе со стаканом кипящей воды. Тесто должно увеличиться в два раза.

3 . Обмять тесто, очень осторожно, если хотите большие дырки в хлебе. Выложить тесто на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху. И снова дать подойти.

4 . Затем тесто выложить тесто на стол, сформировать шар, подкатать. Если у вас есть растоечная корзина хорошо, у меня нет, я взяла дуршлаг, его нужно хорошо натереть мукой, будет казаться, что дело безнадежное, но получиться. ТЕСТО ХОРОШО ПОСЫПАТЬ МУКОЙ, смести кисточкой излишки, выложить в дуршлаг, швом вверх, важно!!! Поставить на расстойку на 40-60 минут.

5 . Затем очень осторожно, емкость в которой будите печь опрокидываете на дуршлаг, и плавно не дыша, на цыпочках, переворачиваете дуршлаг. Главное не замять тесто. Выпекать в разогретой духовке 20 мин 200 градусов, затем 180 градусов 25 минут. Выпекать с паром, при разогреве духовки, на дно духовки поставить старую сковороду, и когда хлеб поместите в духовку, на эту сковороду нужно бросить либо кусочки льда, либо налить холодной воды.

6 . Увидела это хлеб для ХБ печки, попробовала и заболела им. Подсадила на него всех друзей, родственников. Пекла обычно в ХБ печке, но хотелось вот такой деревенский вариант белого хлеба. И решила испечь в духовке, хотя было очень рискованно, моя духовка так печет, плакать хочется, первый вариант был неудачный, тесто прилипло к дуршлагу и осело. Это моя вторая попытка. Хлеб великолепный, он нежный, супер мягкий, его обязательно нужно испечь. Описать очень трудно, нужно обязательно попробовать. Огромное спасибо Анжеле ( lakshmi ) за рецепт.

7 . Как я писала ранее это рецепт для ХБ печки, то есть можно спокойно забросить все ингредиенты, поставить на ночную выпечку, а утром, проснуться от этого ЗАПАХА, который не кого не оставить в постели. Творог можно брать любой жирности, если творог с кислинкой, то на выходе тоже будет хлеб с кислинкой, создается впечатление. что его пекли на закваске. Творог замечательно ведет себя в выпечке. Теперь какое бы я тесто не замешивала, я все равно положу в него немного творога. Попробуйте, гарантирую не пожалеете. Очень вкусный хлеб

Салат Ежик на севере

1 . Чернослив залить горячей водой и дать распариться 15 минут. Картофель, яйца отварить. Шампиньоны нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности, сильно обжаривать не надо. Грецкие орехи и семечки поджарить в духовке.

2 . Крабовые палочки, сырок натереть на крупной терке, соединить вместе, добавить майонез, выдавить чеснок с помощью чесночницы, немного посолить, все тщательно перемешать, отставить в сторону. Огурцы, картофель порезать маленькими кубиками, добавить майонез, слегка посолить, все перемешать и отложить в сторону. Ветчину, чернослив нарезать мелко, грецкие орехи некрупно растолочь, добавить майонез, посолить по вкусу, все тщательно перемешать и отложить.

3 . Формирование ежика: 1 слой - берем сырно-крабовую массу и на доске лепим туловище в виде ежа. 2 слой - равномерно выложить грибы с яйцами по всему ежику, не забывая сохранять форму. 3 слой - затем так же выкладываем слой огурцов с картофелем. 4 слой - ветчина с орехами и черносливом. Еще раз придать форму ежа. Смазать сверху майонезом, украсить иголками (очищенные семечки). Глазки, носик вырезать из чернослива. Убрать в холодильник на 1 час, чтобы салат пропитался. Подавать нарезанным поперек.

4 . Готовый салат:

5 . Вид спереди:

6 . В разрезе:

Острый паштет

1 . Печень порезать мелкими кусочками

2 . Обжарить на сковороде 3 минуты

3 . Лук мелко порезать Добавить к печени

4 . Добавить майонез, соус Kikkoman и аджику Тушить до готовности 7-10 минут Остудить

5 . Слоеное тесто раскатать толщиной 3мм. Вырезать "цветочки" Выпекать в духовке 5-10 минут Остудить

6 . Печень и морковь перекрутить на мясорубке или воспользоваться блендером

7 . Паштет выложить на слоеные "цветочки"

8 . Редис порезать тонкими кружочками Украсить "цветочки" Приятного аппетита

Котлета Гомельская

1 . Сделаем начинку. Грибы отварить и нарезать полосками.

2 . Лук нарезать полукольцами и пожарить на растительном масле до полуготовности.

3 . Сыр натереть на крупной терке.

4 . Укроп измельчить.

5 . Соединить грибы, лук, сыр, укроп, посолить, поперчить, перемешать.

6 . Мясо нарезать на отбивные, тонко отбить с обеих сторон, посолить, поперчить. Вместо свинины можно взять куриное филе, если больше любите, но настоящие котлеты «Гомельские» готовятся только из свинины.

7 . Положить на отбитое мясо начинку.

8 . Сформировать котлету овальной формы.

9 . На крупной терке натереть сырой картофель (после того, как котлеты сформированы, чтобы не потемнел).

10 . Котлету обвалять в муке, затем во взбитом яйце. Затем разложить равномерно по всей котлете натертый картофель. Уплотнять картофель руками, сложив руки «лодочкой». Постепенно добавлять картофель и уплотнять руками.

11 . Котлеты обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Когда будете переворачивать котлеты, предварительно отставьте ненадолго сковороду с огня, и переворачивайте осторожно. До готовности котлету довести в духовке или микроволновой печи. Котлету перед подачей украсить майонезом. На гарнир подать свежие овощи и зелень.

Уникальные творожные улитки

1 . Приготовить продукты. От творога отделить примерно четверть, отложить всторону. Остальной творог положить в миску, добавить желтки и 1-2 ст. л. сахара (остальной сахар пойдёт в начинку). При желании, тесто можно совсем не подслащивать, положить сахар только в начинку.

2 . Растереть творог с желтками до однородной массы. Добавить соду (не гасить, это сделает творог). Перемешать и дать постоять 3-5 минут.

3 . К творожной массе добавить муку. Подсыпать понемногу, мешая ложкой. Когда мешать будет трудно, замесить тесто руками. Муки может потребоваться больше, в зависимости от консистенции и жирности творога. Готовое тесто скатать в шар и убрать в холодильник на 1,5 часа.

4 . Достать охлаждённое тесто, посыпать мукой поверхность и раскатать тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Половину теста смазать отложенным ранее творогом. Тесто довольно легко рвётся, поэтому, если творог не очень мягкий, можно добавить к нему ложку сметаны, молока или даже воды, растереть в отдельной чашке и после этого нанести на тесто. Сверху на творог посыпать 1-2 ст. л. сахара (или можно добавить сахар в творог). Накрыть творожную половину теста пустой частью.

5 . Скатать в рулет. Включить духовку на 170-180 градусов.

6 . Отрезать от рулета кусочки толщиной в 1 см и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, на расстоянии 2-3 см. Сверху можно ещё чуть-чуть присыпать сахарным песком.

7 . Выпекать в горячей духовке 20-25 минут.

8 . Можно кушать горячими, можно брать с собой на прогулку или подать на праздничный стол.

9 . Пробовала сделать такое же тесто не на желтках, а из целых яиц и в виде булочек. Но получается уже немного не то, тесто более упругое. Такие булочки можно разрезать пополам и смазывать маслом или вареньем. Но самым маленьким карапузам всё равно не понравится. Так что, лучше печь именно на желтках, тем более белок аллергичным детям не рекомендуют до 1,5-2 лет. Кстати, это самый лучший способ утилизации желтков!

Булочки сдобные слоеные

1 . Подготовила продукты: молоко нагрела, муку просеяла, масло сливочное растопила. Сметана, яйцо и растительное масло - комнатной t.

2 . В теплом молоке растворила дрожжи и 1 ст. л. сахара, добавила 100 г муки. Перемешала до однородности и оставила в теплом месте.

3 . Через 30 минут дрожжи активировались ( дышат и пузырьки пускают).

4 . В опару всыпала оставшийся сахар и ванилин, перемешанную с яйцом сметану. Всыпала соль, муку, перемешала и добавила 50 г растопленного сливочного масла. Замесила мягкое тесто. Добавила 20 г растительного масла и продолжила замес. Тесто получилось очень мягкое и слегка липкое, но муку больше не добавляла.

5 . Накрыла миску и оставила тесто для подъёма в тепле (его у нас нынче с избытком - жара). Через 40 минут тесто увеличилось в два раза. Очень мягкое, нежное и послушное. Дрожжи хорошие и сметана помогла.

6 . Выложила тесто на смазанную раст. маслом поверхность. Разделила его на две части, одну убрала под крышку в миску.

7 . 50 г сливочного масла растопила и соединила с 20 г раст. масла. Первую часть теста раскатала в пласт 40 см на 30 см и смазала кисточкой смесью масел.

8 . Визуально разделила пласт по горизонтали на три части, накрыла серединку краями, как на фото. Выравнила края и слегка растянула в длину.

9 . Дала тесту отдохнуть 5 минут и нарезала на 12 частей. Шесть из них чуть шире. Сформировала булочки.

10 . Более узкие полоски теста уложила сверху на широкие и придавила по центру деревянной палочкой. У меня это лопаточка для блинов. Продавливать надо для склеивания всех слоёв по серединке, а края при этом поднимаются. Таким образом у сформированной булочки получается шесть слоёв.

11 . Если такой нет - можно китайской палочкой или карандашом. Но обязательно палочку смазывать растительным маслом. Таким же образом разделала вторую часть теста. Булочки разложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, либо ковриком. Смазала яичным желтком смешанным с молоком.

12 . После 20 минут расстойки отправила булочки в духовку, разогретую до 180 градусов.

13 . Выпекала до золотистого цвета. В моей духовке на это ушло 15 минут в режиме "верх-низ" и 5 минут с вентилятором.

14 . Вот такие слоистые, ароматные и мягкие булочки получились у меня. Надеюсь, что они понравились людям, которым я их раздала.

Креветки темпура

1 . На спинке креветки делаем продольный разрез, не такой глубокий как на фото (у меня такие уже заготовленные специально для варки-жарки, чтобы закручивались красиво при приготовлении). Достаем кишку с отходами жизнедеятельности.

2 . Переворачиваем креветку на спинку и на животе делаем поперечные надрезы каждый 1 см, чтобы она перестала закручиваться во внутрь

3 . Снова переворачиваем и на спинку, и где уже есть продольный надрез делаем там поперечно-диагональные надрезы тоже каждый 1 см, будьте аккуратны, главное не разрезать пополам. На самом деле совсем не сложно, помню, у меня получилось с первого раза, уверена и у вас получится!

4 . А теперь самое интересное, нужно делать то, что и на фото, только двумя руками одновременно. Соединяем три пальца одной руки, будто креститесь и надавливаете на поперечно-диагональные надрезы, пытаясь засунуть пальцы в надрезы и слегка надавливаем, как бы сплющиваем место надреза. За раз надавливаете на два надреза обеими руками, потом следующие два, очень аккуратно, вы услышите как рвутся слабые ткани, на тех, что посильнее и будет держаться мясо креветки.

5 . Должно получиться примерно так!

6 . В воду (желательно воду заранее остудить в холодильнике) бросаем кубики льда, и пока они тают, охлаждая воду, валяем креветки в муке.

7 . В холодную воду со льдом добавляем муку, слегка (Важно) помешивая, не нужно мешать тщательно и ни в коем случае не взбивать. Иногда еще в воду добавляют яйцо, но, на мой взгляд, оно только утяжелит кляр, тем более в таком соотношении воды и муки. Итак, перемешиваем слегка кляр, я пользуюсь палочками, до консистенции теста на жидкие блины. Опускаем креветки в кляр на пару минут так, чтобы хвостики торчали и можно было достать, пусть охладятся. В это время ставим вок на огонь и греем масло.

8 . Проверяем нагрелось ли масло. Я жарю на медленном огне в алюминиевом воке. Капаем кляр в масло. Капельки на полпути ко дну начинают всплывать и шипеть - это то, что надо! Вытаскиваем креветку за хвостик и за 2 секунды обмакнули в хлебную крошку и опустили в масло. Жарим две-три одновременно (я не успевала, нужно было фоткать и ответить на важный звонок). Приусловии, что креветка полностью в масле, жарим секунд 40 до золотистого цвета. За это время за счет разницы температур, мы получим отличную хрустящую корочку и масло не впитается в саму креветку.

9 . Видите, даже после того, как выложили на полотенце, масла на нем совсем нет! Выкладываем на блюдо, подаем с соевым соусом и васаби! Итадакимасс!!! Угощайтесь!!

Камчатский краб в двух салатах

1 . Для двух салатов у меня было 500 грамм отварного белого мяса краба Камчатского.

2 . Первый салатик: Режем кубиками мясо краба, один стебель сельдерея (тонко), помидорки на 4 части, соль перец, сок лимона, майонез. Аккуратно перемешиваем.

3 . Выкладываем в салатник на листья салата, обильно посыпаем зеленым лучком.

4 . Второй салатик: Нарезаем соломкой мясо краба и свежие огурчики.

5 . Заправляем соусом из яблочного уксуса, цедры лимона (свежей), сахара, кунжутного масла, соли и перца. Выкладываем в салатник и обильно посыпаем рубленной петрушкой. Салатики очень легкие и нежные, потому что крабовое мясо это все таки не крабовые палочки... Иногда побалуйте себя и своих близких вкусной и полезной едой.

Тыква, запеченная с апельсинами и фетой

1 . Это основные продукты.

2 . Тыкву и яблоки порезать ломтиками, смазать растительным маслом и выложить на противень. Запечь в духовке до готовности, у меня это заняло около 20 минут.

3 . Апельсин порезать кружочками, посыпать фетой и добавить в духовку к тыкве за 5 - 10 минут до готовности.

4 . Копченную индюшачью грудку порезать тонкими ломтиками и оформить блюдо.

5 . При желании закуску можно дополнить заправкой из смеси апельсинового, лимонного сока и меда.

6 . Покрошить сверху еще немного феты. Запеченная и "сырая" фета имеют разный вкус и это добавит закуске новые краски.

7 . Приятного аппетита!

Пирог-Пицца

1 . Слоеное тесто разморозить. У меня форма диаметром 24 см, я немного раскатала тесто по размеру формы. Форму смажем подсолнечным маслом.

2 . Выкладываем тесто, чтобы бортики свисали. Смажем дно немного кетчупом или томатным соусом.

3 . Берем колбаску, у меня домашняя, жареная, так было заявлено на упаковке. Можно взять сырую, в натуральной оболочке, тоже будет вкусно. Выкладываем колбаски.

4 . Сверху ещё смажем кетчупом. Посыпаем натертым сыром, а сверху любимыми травками, я присыпала орегано.

5 . Заворачиваем края, у вас может получится более открытый, чем у меня, зависит от размера формы.

6 . Сверху смажем яйцом и отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку на 20-25 минут.

7 . Пирог получается очень хрустящий и вкусный. Сыр тянется, сочетание с колбасками создает сходство с пиццой. Мои дети умяли сразу по два куска!) Приятного аппетита!

Картофельная запеканка с орехово-луковой прослойкой

1 . Сперва делаю картофельное пюре. Чищу картофель, отвариваю до готовности в подсоленной воде. Сливаю практически всю воду (я немного оставляю), вливаю горячее молоко, добавляю 40 гр сливочного масла. Толкушкой делаю пюре.

2 . Фундук подсушиваю на сковороде на среднем огне около 2-3 минут (без масла, разумеется). Даю ему немного остыть. Затем по максимуму удаляю с ниго шелуху. Дальше измельчаю орехи в блендере до состояния мелкой крошки.

3 . Ветчину режу соломкой.

4 . В разогретую сковороду вливаю 0,5 ст. л. растительного масла, кладу ветчину. Обжариваю 1 минуту, затем вливаю 2 ст. л. соевого соуса, перемешиваю. И продолжаю жарить на среднем огне около 5 минут (соевый соус должен равномерно распределиться на кусочках ветчины и практически выпариться).

5 . Репчатый лук режу не слишком мелко. Кладу его в разогретую сковороду (с добавлением 2 ст. л. растительного масла), добавляю 0,5 ч. л. соли и обжариваю до золотистого цвета.

6 . Огнеупорную форму обильно смазываю сливочным маслом (20 гр.). У меня форма вытянутая, размером 21/13/5 см. На дно выкладываю половину пюре.

7 . Посыпаю измельченным фундуком.

8 . Затем выкладываю обжаренный лук и сверху оставшееся пюре. Верх запеканки смазываю сливочным маслом (10 гр), чтобы при запекании образовалась румяная корочка.

9 . Ставлю картофельную запеканку в разогретую до 200-220 градусов духовку на 15 минут (я запекала на верхнем жаре). Готовую запеканку сверху посыпаю обжаренной в соевом соусе ветчиной. Картофельная запеканка с орехово-луковой прослойкой и ветчиной готова! Приятного аппетита!

Жареные кабачки с луком и шпинатом

1 . Кабачок нарезать кружками ок.1 см толщиной.

2 . Мелко нарезать лук.

3 . Жарить кабачок и лук до готовности, посолить по вкусу.

4 . За 2-3 минуты до конца жарки добавить мелко порезанный шпинат. Может понадобиться добавить немного воды, чтобы шпинат не прилип к сковороде.