Name: Панфорте
Yield: 1
Ingredients: Рисовая бумага -; Миндаль - 100 г; Фисташки - 115 г; Фундук - 100 г; Инжир - 300 г; Мука пшеничная - 100 г; Имбирь - 1 ч. л.; Корица - 1/2 ч. л.; Гвоздика - 1/4 ч. л.; Белый перец - 1/8 ч. л.; Мед - 80 мл; Сахар - 70 г; Сахар коричневый - 70 г; Вода - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Панфорте

1. Рисовая бумага -

2. Миндаль - 100 г

3. Фисташки - 115 г

4. Фундук - 100 г

5. Инжир - 300 г

6. Мука пшеничная - 100 г

7. Имбирь - 1 ч. л.

8. Корица - 1/2 ч. л.

9. Гвоздика - 1/4 ч. л.

10. Белый перец - 1/8 ч. л.

11. Мед - 80 мл

12. Сахар - 70 г

13. Сахар коричневый - 70 г

14. Вода - 2 ст. л.

15. Сахарная пудра - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Панфорте

1. Этап

Духовку разогрейте до 180 град. Дно и стенки формы диаметром 20 см (у меня 22 см) выстелите рисовой бумагой или тонкой вафлей. Пекарская бумага сильно прилипает к готовому пирогу. На один противень выложите миндаль и фисташки. На второй противень высыпьте фундук. Прокаливайте орехи в духовке 5-7 минут. Затем достаньте и очистите фундук от шелухи.

2. Этап

В термостойкой посуде соедините орехи, инжир, муку и специи.

3. Этап

В небольшой кастрюльке соедините мед, коричневый и простой сахар и 2 ст. л. воды.

4. Этап

Нагревайте, помешивая, на медленном огне, пока не растворится сахар. Затем увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Дайте покипеть, пока температура сиропа не достигнет 116 град. Проверить готовность сиропа можно и без кулинарного термометра, капнув капельку сиропа в холодную воду. Если образовался мягкий шарик, то сироп готов. У меня сироп кипел 3 минуты.

1. Этап. Панфорте: Нагревайте, помешивая, на медленном огне, пока не растворится сахар. Затем увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Дайте покипеть, пока температура сиропа не достигнет 116 град. Проверить готовность сиропа можно и без кулинарного термометра, капнув капельку сиропа в холодную воду. Если образовался мягкий шарик, то сироп готов. У меня сироп кипел 3 минуты.

5. Этап

Вылейте сироп в смесь орехов и муки, быстро перемешайте.

6. Этап

Выложите в подготовленную форму, руками разровняйте поверхность. Чтобы смесь не липла к пальцам, слегка смачивайте их в воде.

7. Этап

Выпекайте 35-45 минут, до золотистой корочки. Остудите, не вынимая из формы. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки. Панфорте можно хранить до нескольких месяцев в прохладном сухом месте в воздухонепроницаемом контейнере или завернутым в пленку.