Name: Пирог-крамбл Вишня в цвету
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Сахар - 200 г; Какао-порошок - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Масло сливочное - 150 г; Желток яичный - 2 шт; Вишня - 500 г; Белок яичный - 2 шт; Соль - 1 щепот.; Сахар - 8 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог-крамбл Вишня в цвету

Тесто

1. Мука пшеничная 500 г

2. Сахар 200 г

3. Какао-порошок 3 ст. л.

4. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

5. Масло сливочное 150 г

6. Желток яичный 2 шт

Начинка

1. Вишня 500 г

Безе

1. Белок яичный 2 шт

2. Соль 1 щепот.

3. Сахар 8 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирог-крамбл Вишня в цвету

1. Этап

Муку смешиваем с сахаром, разрыхлителем и какао.

2. Этап

Натираем замороженное сливочное масло. Перемешиваем с мучной смесью.

3. Этап

Добавляем к массе желтки, быстро перетираем в крошку.

4. Этап

Форму, лучше разъемную, смазываем сливочным маслом и выкладываем 2/3 теста, формируя невысокие бортики. Диаметр формы на фото - 28 см.

1. Этап. Пирог-крамбл Вишня в цвету: Форму, лучше разъемную, смазываем сливочным маслом и выкладываем 2/3 теста, формируя невысокие бортики. Диаметр формы на фото - 28 см.

5. Этап

Выкладываем вишню.

6. Этап

Делаем безе: взбиваем белки в чистой и сухой емкости с щепоткой соли сначала на невысокой скорости, затем - на высокой, а когда масса увеличится в объеме, подсыпаем сахар в несколько приемов. Взбиваем до образования устойчивых пиков.

1. Этап. Пирог-крамбл Вишня в цвету: Делаем безе: взбиваем белки в чистой и сухой емкости с щепоткой соли сначала на невысокой скорости, затем - на высокой, а когда масса увеличится в объеме, подсыпаем сахар в несколько приемов. Взбиваем до образования устойчивых пиков.

7. Этап

Покрываем вишню слоем безе.

8. Этап

На безе выкладываем оставшуюся часть теста.

9. Этап

Форму помещаем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на полчаса-сорок минут. Первые 30 минут дверцу духовки открывать не рекомендуется, а после этого времени готовность надо проверять.