Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Морковь Тесто | 200 гр. |
| 2. | Дрожжи сухие Тесто | 10 гр. |
| 3. | Молоко Тесто | 500 мл. |
| 4. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт. |
| 5. | Масло растительное Тесто | 3 ст. л. |
| 6. | Сахар Тесто | 1 ч. л. |
| 7. | Мука Тесто | 260 гр. |
| 8. | Соль Тесто | 2/3 ч. л. |
| 9. | Рис Начинка | 100 гр. |
| 10. | Яйцо куриное Начинка | 3 шт. |
| 11. | Лук зеленый Начинка | 50 гр. |
| 12. | Масло сливочное Начинка | 4 ст. л. |
| 13. | Рыба Начинка | 400 гр. |
| 14. | Морковь Начинка | 1 шт. |
| 15. | Лук репчатый Начинка | 2 шт. |
| 16. | Шампиньоны Начинка | 400 гр. |
| 17. | Масло растительное Начинка | 4 ст. л. |
| 18. | Соль Начинка | по вкусу |
| 19. | Перец черный Начинка | по вкусу |
| 20. | Масло сливочное Соус | 30 гр. |
| 21. | Мука Соус | 1 ст. л. |
| 22. | Сливки Соус | 400 мл. |
| 23. | Мускатный орех Соус | 1 щепотка |
| 24. | Соль Соус | по вкусу |
Приготовление
1 . Этап
В половину теплого молока раскрошить дрожжи прессованные «Люкс Экстра», добавить сахар, перемешать и дать постоять в теплом месте, чтобы дрожжи "ожили"
2 . Этап
Сырую морковь натереть на мелкой терке, сложить в чашу блендера, добавить соль и яйца, пробить до однородности. Морковь желательно взять яркого цвета.
3 . Этап
Соединить морковную смесь с оставшимся теплым молоком, добавить распущенные дрожжи, все тщательно перемешать.
4 . Этап
Добавлять частями просеянную муку и замешивать тесто без комочков, при помощи венчика.
5 . Этап
Затем добавить растительное масло, хорошо перемешать, накрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 30 минут.
6 . Этап
Буду описывать вкратце, но чтобы было понятно. Заранее отварить рис и яйца. Яйца нарезать кубиками, зеленый лук нарезать мелко.
7 . Этап
Обжарить грибы с луком в 2 стол. л. растительного масла, посолить. Обжарить натертую морковь с репчатым луком на оставшихся двух столовых ложках масла, заправить солью, перцем. Рыбу специально не разбирала, чтобы видно было, что это рыба. У меня минтай.
8 . Этап
Тесто подошло, нам нужны не сильно толстые блины, поэтому тесто размешать и можно печь блины. Маслом смазывать сковороду по мере необходимости, смотря, как печет ваша сковорода. Обжариваем с двух сторон, вторую сторону - слегка, они очень легко переворачиваются.
9 . Этап
Вот такая получилась стопочка ярких блинов. Отставить блины на время, чтобы приготовить начинки.
10 . Этап
В 2 ст. л. сливочного масла обжарить слегка зеленый лук, добавить к нему нарезанные яйца, перемешать.
11 . Этап
Через полминуты добавить рис. Перемешать, переложить в другую посуду.
12 . Этап
Приготовить соус бешамель. Растопить оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку, соединить все и, добавляя частями теплые сливки, быстро размешивать. Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех. Сливки можно заменить на молоко. Но со сливками вкуснее. Масса должна получиться как густая сметана, регулировать сливками. Отложить половину соуса, а в сковороду выложить разобранную на кусочки рыбу. Перемешать и дать прогреться с минуту, чтобы все соединилось.
13 . Этап
Нам нужна куполообразная форма. У меня металлический дуршлаг, он очень хорошо подошёл. Размер его: глубина - 12 см, а верх -24 см. Обкладываем его блинами по кругу и в центр еще один укладываем, обрезав его по размеру.
14 . Этап
Выкладываем первую начинку - рыбную. Рыба в соусе и, когда пирог перевернется, то соус будет стекать вниз, пропитывая пирог.
15 . Этап
Накрыть рыбную начинку блином и сверху уложить морковную смесь, слегка смазывая отложенным соусом, буквально столовую ложку.
16 . Этап
Следующий слой - грибной, проделать точно так же.
17 . Этап
Смазать верх оставшимся соусом, накрыть двумя блинами. В таком виде отправить в нагретую до 200°C духовку на 15-20 минут.
18 . Этап
Сразу не вынимать из формы, пусть постоит на столе минут 15-20. Затем перевернуть его на тарелку. Пирог готов, можно его пробовать.
19 . Этап
А можно и украсить по желанию и вкусу, ведь праздник же. Приятного аппетита и Светлой Масленицы!
