Закуска из баклажанов на зиму

1 . Этап

Все овощи вымыть и очистить. Баклажаны нарезать кольцами или полукольцами.

2 . Этап

Перец нарезать соломкой.

3 . Этап

Помидоры нарезать кружочками.

4 . Этап

Лук – полукольцами. Если вы, как и я не слишком любите крупно нарезанный лук в заготовках, то нарежьте его мелкими кубиками.

5 . Этап

Выложить нарезанные овощи в большую кастрюлю, влить воду и растительное масло, добавить соль и сахар.

6 . Этап

Аккуратно все перемешать, довести до кипения и варить 30 минут.

7 . Этап

Готовое блюдо снять с огня, влить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.

8 . Этап

Разложить по чистым сухим банкам.

9 . Этап

Закатать и перевернуть. Убрать на сутки под шубу.