Name: Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом
Yield: 1
Ingredients: Мука - 470 гр.; Семолина - 30 гр.; Молоко - 310 мл.; Дрожжи сухие - 8 гр.; Соль - 5 гр.; Сахар - 60 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Ревень (черешковый) - 50 гр.; Шоколад белый - 50 гр.; Клубника - 200 гр.; Сахар - 0,5 ст.; Семолина - 20 гр.

Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом

Тесто

1. Мука 470 гр.

2. Семолина 30 гр.

3. Молоко 310 мл.

4. Дрожжи сухие 8 гр.

5. Соль 5 гр.

6. Сахар 60 гр.

7. Масло сливочное 50 гр.

Начинка

1. Ревень (черешковый) 50 гр.

2. Шоколад белый 50 гр.

3. Клубника 200 гр.

4. Сахар 0,5 ст.

5. Семолина 20 гр.

Как вкусно приготовить - Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом

1. Этап

В миску налить 180 мл теплого молока, размешать 1 ч. л. сахара ( взять из общего количества сахара), всыпать дрожжи, еще раз хорошо размешать, затянуть миску пленкой или закрыть крышкой, оставить на 1 час в тепле.

2. Этап

В чашу миксера всыпать просеянную муку, семолину, добавить оставшееся молоко (теплое), опару, соль, сахар, всыпать муку, замесить тесто. Оставить его на 30 минут для развития клейковины.

1. Этап. Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом: В чашу миксера всыпать просеянную муку, семолину, добавить оставшееся молоко (теплое), опару, соль, сахар, всыпать муку, замесить тесто. Оставить его на 30 минут для развития клейковины.

3. Этап

Затем добавить теплое сливочное масло, вымешать 2 минуты на 1 скорости, 4 минуты на 4 скорости.. Тесто хорошо вымешать. Оно должно быть пластичным, гладким.

1. Этап. Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом: Затем добавить теплое сливочное масло, вымешать 2 минуты на 1 скорости, 4 минуты на 4 скорости.. Тесто хорошо вымешать. Оно должно быть пластичным, гладким.

4. Этап

Тесто подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой.

1. Этап. Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом: Тесто подкатать в шар, выложить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой.

5. Этап

Ставим на расстойку, примерно на час, тесто должно увеличиться в два раза.

6. Этап

Обмять тесто, выложить на стол поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху, выдавливаем пузыри. Ставим снова на расстойку, но уже на час в холодильник Это нужно для того, что бы температура внутри теста снизилась, и с ним легко работать, формировать его.

1. Этап. Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом: Обмять тесто, выложить на стол поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху, выдавливаем пузыри. Ставим снова на расстойку, но уже на час в холодильник Это нужно для того, что бы температура внутри теста снизилась, и с ним легко работать, формировать его.

7. Этап

Пока тесто стоит на растойке займемся начинкой. Ревень помыть, почистить (снять "нити" по всей длине стебля, легко это сделать овощечисткой) порезать маленькими кусочками, засыпать сахаром, дать ему время пустить сок. Клубнику помыть, тоже засыпать сахаромна 30 минут

1. Этап. Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом: Пока тесто стоит на растойке займемся начинкой. Ревень помыть, почистить (снять

8. Этап

Затем откинуть ревень и клубнику на дуршлаг. Шоколадку порезать на маленькие кусочки, лучше брать шоколад без добавок, но у меня с апельсином, хорошо, что он добавлен маленькими кусочками, в принципе это придало пикантную апельсиновую нотку пирогу. Пористый белый шоколад не подходит!!!

1. Этап. Рулет с ревенем, клубникой и белым шоколадом: Затем откинуть ревень и клубнику на дуршлаг. Шоколадку порезать на маленькие кусочки, лучше брать шоколад без добавок, но у меня с апельсином, хорошо, что он добавлен маленькими кусочками, в принципе это придало пикантную апельсиновую нотку пирогу. Пористый белый шоколад не подходит!!!

9. Этап

Готовое тесто подкатать, затем руками растянуть в прямоугольник, надрезать по краям.

10. Этап

Посыпать равномерно середину манкой, на нее выложить начинку из ревеня засыпать половиной шоколада, сверху выложить разрезанную на половину клубнику, сверху снова белый шоколад и заплести наш пирог. Лучше плести сразу на противне, вот такой пирог получается. Поставить на расстойку на 30 минут, сверху закрыть либо пленкой, либо противнем.