Ходжентский плов

1. Этап

Подготовьте все ингредиенты.

2. Этап

Мясо пропустите через мясорубку, добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, соль и специи по вкусу.

3. Этап

Тщательно перемешайте. Начинка готова.

4. Этап

Консервированные виноградные листья залейте кипятком на 5 минут, а затем промойте холодной водой. Если у вас свежие листья, то их просто ошпарьте кипятком. Выложите на лист немного фарша.

5. Этап

Подверните края.

6. Этап

А затем сверните рулетиком.

7. Этап

Готовые конвертики уберите пока в холодильник.

8. Этап

Разогрейте казан с маслом. Выложите кольца лука и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанную соломкой морковь и готовьте овощи около 10 минут.

9. Этап

Затем выложите сверху фарш в виноградных листьях.

10. Этап

Добавьте очищенную от верхней шелухи головку чеснока, соль и специи по вкусу.

11. Этап

Влейте 1 стакан кипятка.

12. Этап

После закипания тушите на небольшом огне 30 минут.

13. Этап

Рис промойте и выложите ровным слоем в казан.

14. Этап

Влейте кипяток, он должен покрыть рис примерно на 2 см. Готовьте на максимальном огне, пока вода полностью не впитается и не уйдёт с поверхности риса.

15. Этап

Затем соберите рис к центру горкой, накройте тарелкой, а казан крышкой и готовьте на самом минимальном огне 15 минут. Укутайте казан полотенцем и дайте настояться ещё 30 минут. Плов перемешивайте только перед самой подачей.

16. Этап

Ходжентский плов готов. Приятного аппетита!