Name: Шведский миндальный торт
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: Белок куриного яйца - 8 шт.; Сахар - 120 гр.; Мука миндальная - 200 гр.; Соль - 1 щепотка; Желток куриного яйца - 8 шт.; Сахар - 130 гр.; Сливки - 200 мл.; Масло сливочное - 150 гр.; Какао - 2 ст. л.; Миндаль - 70 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шведский миндальный торт

Тесто

1. Белок куриного яйца 8 шт.

2. Сахар 120 гр.

3. Мука миндальная 200 гр.

4. Соль 1 щепотка

Крем

1. Желток куриного яйца 8 шт.

2. Сахар 130 гр.

3. Сливки 200 мл.

4. Масло сливочное 150 гр.

5. Какао 2 ст. л.

6. Миндаль 70 гр.

Как вкусно приготовить - Шведский миндальный торт

1. Этап

Белки взбить со щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавляя сахар, взбить белки до тугих пиков.

2. Этап

Осторожно перемешивая лопаточкой, ввести в белки миндальную муку. Тесто разделить на две части в две формы для торта диаметром 26 см.

1. Этап. Шведский миндальный торт: Осторожно перемешивая лопаточкой, ввести в белки миндальную муку. Тесто разделить на две части в две формы для торта диаметром 26 см.

3. Этап

Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 17-20 минут. За неимением двух одинаковых форм можно выпекать коржи по очереди, причем для каждого коржа нужно отдельно делать тесто. Один общий корж тоже можно испечь, но потом его будет трудно разрезать на две части, при этом нужно соответственно увеличить время выпечки, чтобы и сверху его не пересушить и внутри пропечь.

1. Этап. Шведский миндальный торт: Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 17-20 минут. За неимением двух одинаковых форм можно выпекать коржи по очереди, причем для каждого коржа нужно отдельно делать тесто. Один общий корж тоже можно испечь, но потом его будет трудно разрезать на две части, при этом нужно соответственно увеличить время выпечки, чтобы и сверху его не пересушить и внутри пропечь.

4. Этап

Для крема желтки взбить с половиной сахара до получения густой светлой массы. Добавить половину теплых сливок (100 мл).

1. Этап. Шведский миндальный торт: Для крема желтки взбить с половиной сахара до получения густой светлой массы. Добавить половину теплых сливок (100 мл).

5. Этап

Остальные сливки нагреть в кастрюле с остальным сахаром и постоянно помешивая, тонкой струйкой доливать яичную массу. Жидкость постоянно мешать и, нагревая ее на самом маленьком огне, довести до загустения. Здесь главное не допустить, чтобы крем пригорел на дне.

1. Этап. Шведский миндальный торт: Остальные сливки нагреть в кастрюле с остальным сахаром и постоянно помешивая, тонкой струйкой доливать яичную массу. Жидкость постоянно мешать и, нагревая ее на самом маленьком огне, довести до загустения. Здесь главное не допустить, чтобы крем пригорел на дне.

6. Этап

На крем положить кусок пищевой пленки и остудить. Мягкое масло хорошенько взбить, в белую массу добавить просеянное сквозь сито какао. Затем, постепенно добавляя по ложке охлажденный крем, взбивать до получения очень нежного шоколадного крема.

1. Этап. Шведский миндальный торт: На крем положить кусок пищевой пленки и остудить. Мягкое масло хорошенько взбить, в белую массу добавить просеянное сквозь сито какао. Затем, постепенно добавляя по ложке охлажденный крем, взбивать до получения очень нежного шоколадного крема.

7. Этап

На раскаленной сухой сковороде поджарить миндальные лепестки.

8. Этап

На блюдо выложить один корж, намазать меньшей половиной крема.

9. Этап

Накрыть вторым коржом и смазать сверху и с боков остальным кремом. Крема получается много, поэтому зависит только от вас, будете ли вы его весь мазать на торт или оставите часть для того, чтобы побаловаться им, пока торт будет застывать в холодильнике! Обсыпать торт миндальными лепестками.