Name: Оладьи с пряным брусничным соусом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Сметана - 100 гр.; Ряженка - 300 мл.; Сахар - 1 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 ч. л.; Мука - 1 ст.; Масло растительное - 1 ст. л.; Брусника - 200 гр.; Апельсиновый сок - 100 мл.; Апельсиновая цедра - 1 ч. л.; Сахар коричневый - 4 ст. л.; Имбирь корень - 1/2 ч. л.; Гвоздика - 2 шт.; Анис - 2 шт.; Ликер - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Оладьи с пряным брусничным соусом

Тесто на оладьи

1. Дрожжи сухие 1 ч. л.

2. Сметана 100 гр.

3. Ряженка 300 мл.

4. Сахар 1 ст. л.

5. Яйцо куриное 1 шт.

6. Соль 1 ч. л.

7. Мука 1 ст.

8. Масло растительное 1 ст. л.

Соус

1. Брусника 200 гр.

2. Апельсиновый сок 100 мл.

3. Апельсиновая цедра 1 ч. л.

4. Сахар коричневый 4 ст. л.

5. Имбирь корень 1/2 ч. л.

6. Гвоздика 2 шт.

7. Анис 2 шт.

8. Ликер 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Оладьи с пряным брусничным соусом

1. Этап

Сначала готовим соус, он должен настояться. Берём бруснику, у меня замороженная, насыпаем в сотейник.

2. Этап

Добавляем коричневый сахар, цедру апельсина и свежевыжатый апельсиновый сок. Ставим на огонь, нагреваем до полного растворения сахара.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Добавляем коричневый сахар, цедру апельсина и свежевыжатый апельсиновый сок. Ставим на огонь, нагреваем до полного растворения сахара.

3. Этап

Берём сухой молотый корень имбиря, гвоздику и анис. Именно анис был в оригинальном рецепте, но я, в прямом смысле, не переношу его на дух, поэтому заменила на бадьян.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Берём сухой молотый корень имбиря, гвоздику и анис. Именно анис был в оригинальном рецепте, но я, в прямом смысле, не переношу его на дух, поэтому заменила на бадьян.

4. Этап

Кстати, хочу отметить, что эта специя была привезена мне подругой из Таиланда, и на ней написано "Анис". Но я-то знаю запах аниса, в этом пакетике однозначно не анис, а бадьян.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Кстати, хочу отметить, что эта специя была привезена мне подругой из Таиланда, и на ней написано

5. Этап

Кладём специи в сотейник и нагреваем при медленном кипении около 5 минут до полного размягчения брусники.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Кладём специи в сотейник и нагреваем при медленном кипении около 5 минут до полного размягчения брусники.

6. Этап

Добавляем ликёр, у меня апельсиновый "Куантро", можете заменить на коньяк, бренди. Если готовите детям, конечно, этот шаг следует пропустить. Снимаете соус с огня и даёте ему настояться 2 часа.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Добавляем ликёр, у меня апельсиновый

7. Этап

По прошествии данного времени убираем гвоздику и бадьян (анис) и измельчаем соус блендером до однородного состояния.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: По прошествии данного времени убираем гвоздику и бадьян (анис) и измельчаем соус блендером до однородного состояния.

8. Этап

Готовим оладьи. Замешивать тесто можно почти сразу после того, как сварите соус. Смешиваем сметану и ряженку (или любой кисломолочный продукт), нагреваем до 35 градусов, кладём сахар. Кладём дрожжи, я выбрала от ТМ "Саф-момент". Перемешиваем и даём дрожжам начать активацию - отставляем в тёплое место на 10 минут.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Готовим оладьи. Замешивать тесто можно почти сразу после того, как сварите соус. Смешиваем сметану и ряженку (или любой кисломолочный продукт), нагреваем до 35 градусов, кладём сахар. Кладём дрожжи, я выбрала от ТМ

9. Этап

Кладём в тесто соль и яйцо, перемешиваем.

10. Этап

Насыпаем муку.

11. Этап

Тщательно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по густоте, как сметана. Накрываем посуду с тестом полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 1 час.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Тщательно перемешиваем тесто, чтобы не было комочков. Тесто должно быть по густоте, как сметана. Накрываем посуду с тестом полотенцем и ставим в тёплое место для подъёма на 1 час.

12. Этап

В итоге имеем тесто такого вида.

13. Этап

Для выпечки лучше брать сковороду с антипригарным покрытием. У меня есть специальная сковорода для оладий. Смазываем горячую сковороду растительным маслом.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Для выпечки лучше брать сковороду с антипригарным покрытием. У меня есть специальная сковорода для оладий. Смазываем горячую сковороду растительным маслом.

14. Этап

Кладём на сковороду по полной столовой ложке теста. Печём оладьи при среднем огне, чтобы они не горели. Как только верх оладий изменяет цвет (тесто уже схватилось), переворачиваем на другую сторону.

1. Этап. Оладьи с пряным брусничным соусом: Кладём на сковороду по полной столовой ложке теста. Печём оладьи при среднем огне, чтобы они не горели. Как только верх оладий изменяет цвет (тесто уже схватилось), переворачиваем на другую сторону.

15. Этап

Печём оладьи на медленном огне с другой стороны около 3 минут до готовности.

16. Этап

Готовые оладьи снимаем со сковороды. Они совсем не жирные, нет необходимости промакивать салфеткой. Перед каждой следующей порцией смазываем сковороду маслом. У меня получилось 20 штук.