Name: Шоколадное печенье на кефире
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 35
Ingredients: Молоко - 1 л; Закваска - 1 пакет.; Кефир - 250 мл; Сахар - 200 г; Желток яичный - 2 шт; Масло растительное - 180 мл; Разрыхлитель теста - 30 г; Какао-порошок - 2 ст. л.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Мука пшеничная - 600 г; Соль - 1 щепот.; Молоко - 25 мл; Белок яичный - 0,5 шт; Сахарная пудра - 100 г; Лимонный сок - 3 капл.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадное печенье на кефире

Для кефира

1. Молоко 1 л

2. Закваска 1 пакет.

Тесто

1. Кефир 250 мл

2. Сахар 200 г

3. Желток яичный 2 шт

4. Масло растительное 180 мл

5. Разрыхлитель теста 30 г

6. Какао-порошок 2 ст. л.

7. Ванильный сахар 1 пакет.

8. Мука пшеничная 600 г

9. Соль 1 щепот.

10. Молоко 25 мл

Глазурь

1. Белок яичный 0,5 шт

2. Сахарная пудра 100 г

3. Лимонный сок 3 капл.

Как вкусно приготовить - Шоколадное печенье на кефире

1. Этап

Чтобы приготовить нежный кефир, нам понадобится йогуртница - термос и закваска кефир Orsik. Ну и конечно же нужно молоко, можно взять домашнее, можно и магазинное 3,2%. В стакан для приготовления кефира, налить теплое молоко, всыпать закваску, хорошо перемешать. Закрутить крышку и поставить в термос -йогуртницу, налить до отметки кипяток. Закрываем термос крышкой и оставляем для сквашивания на 6-10 часов.

2. Этап

По истечении времени получаем нежнейший, густой кефир.

3. Этап

А теперь можем приступить к приготовлению теста. В желтки добавить сахар и перемешать венчиком пару минут. Затем по очереди добавлять и каждый раз перемешивать - молоко, масло, кефир.

1. Этап. Шоколадное печенье на кефире: А теперь можем приступить к приготовлению теста. В желтки добавить сахар и перемешать венчиком пару минут. Затем по очереди добавлять и каждый раз перемешивать - молоко, масло, кефир.

4. Этап

Добавить к жидким ингредиентам просеянное какао, часть муки, а так же добавить ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

1. Этап. Шоколадное печенье на кефире: Добавить к жидким ингредиентам просеянное какао, часть муки, а так же добавить ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли.

5. Этап

Замешиваем тесто, добавляя в несколько приемов остальную муку. Муку регулировать, возможно уйдет чуть больше.

1. Этап. Шоколадное печенье на кефире: Замешиваем тесто, добавляя в несколько приемов остальную муку. Муку регулировать, возможно уйдет чуть больше.

6. Этап

Как только трудно будет перемешивать тесто в миске, переносим его на стол подпыленный мукой и быстро замешиваем мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Вот оно получается такой консистенции. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на час-два, а то и на ночь, только потом дать полежать на столе минут пять- десять.

1. Этап. Шоколадное печенье на кефире: Как только трудно будет перемешивать тесто в миске, переносим его на стол подпыленный мукой и быстро замешиваем мягкое, гладкое, не липнущее к рукам тесто. Вот оно получается такой консистенции. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник на час-два, а то и на ночь, только потом дать полежать на столе минут пять- десять.

7. Этап

Тесто я разделала на шарики по 31г, а затем просто их придавила слегка вырубкой, чтоб лучше и быстрее пропеклись. Можно стаканом или пальцами, все равно рисунок расплывется. Ставим в горячую духовку и выпекаем 180°C 20-22 минуты, не больше, а то будут сухие. Получилось 35 штук.

1. Этап. Шоколадное печенье на кефире: Тесто я разделала на шарики по 31г, а затем просто их придавила слегка вырубкой, чтоб лучше и быстрее пропеклись. Можно стаканом или пальцами, все равно рисунок расплывется. Ставим в горячую духовку и выпекаем 180°C 20-22 минуты, не больше, а то будут сухие. Получилось 35 штук.

8. Этап

Готовые остудить на решетке. На этом этапе их можно просто посыпать сахарной пудрой.

9. Этап

А есть желание - приготовьте глазурь. На 0,5 белка, несколько капель лимонного сока и 90-100г хорошо просеянной сахарной пудры. Растереть до бела вилкой или немного взбить погружным венчиком, но НЕ ДО ПИКОВ. Выложить в кондитерский целлофановый мешочек, отрезать уголок малюсенький и нанести рисунок. Или применить насадку с маленьким отверстием. Дать глазури подсохнуть, складываем в коробку с крышкой.