Name: Пирожки с морковью Осенние
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 1 л.; Закваска - 1 пак.; Ряженка - 250 мл.; Яйцо перепелиное - 5 шт.; Сахар - 50 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Вода - 5 ст. л.; Мука - 550 гр.; Морковь - 1 кг.; Масло сливочное - 100 гр.; Сахар - 130 гр.; Яйцо перепелиное - 2 шт.; Масло растительное - 1 ч. л.; Вода - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Пирожки с морковью Осенние

1. Ряженка Молоко 1 л.

2. Ряженка Закваска 1 пак.

3. Тесто Ряженка 250 мл.

4. Тесто Яйцо перепелиное 5 шт.

5. Тесто Сахар 50 гр.

6. Тесто Масло сливочное 50 гр.

7. Тесто Дрожжи сухие 1 ч. л.

8. Тесто Вода 5 ст. л.

9. Тесто Мука 550 гр.

10. Начинка Морковь 1 кг.

11. Начинка Масло сливочное 100 гр.

12. Начинка Сахар 130 гр.

13. Прочее Яйцо перепелиное 2 шт.

14. Прочее Масло растительное 1 ч. л.

15. Прочее Вода 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирожки с морковью Осенние

1 . Этап

Приготовим домашнюю ряженку. В чистую сухую ёмкость наливаем топленое молоко комнатной температуры. Я использовала молоко 4% жирности. Добавляем закваску. Закрываем ёмкость и встряхиваем её в течении 2-3 минут до полного растворения закваски.

2 . Этап

В термос наливаем кипящую воду до указанной отметки. Помещаем емкость с молочной смесью в термос. Закрываем его и оставляем на 6-10 часов.

1. Этап. Пирожки с морковью Осенние: В термос наливаем кипящую воду до указанной отметки. Помещаем емкость с молочной смесью в термос. Закрываем его и оставляем на 6-10 часов.

3 . Этап

Через 6-10 часов вынимаем ёмкость с ряженкой из термоса и помещаем на 2 часа в холодильник. По прошествии указанного времени домашняя ряженка готова. Очень вкусная и очень густая - "ложка стоит!"

1. Этап. Пирожки с морковью Осенние: Через 6-10 часов вынимаем ёмкость с ряженкой из термоса и помещаем на 2 часа в холодильник. По прошествии указанного времени домашняя ряженка готова. Очень вкусная и очень густая -

4 . Этап

Подготовим продукты для пирожков.

5 . Этап

В глубокую чашку выкладываем сахар и дрожжи. Добавляем теплую воду. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

6 . Этап

Затем добавляем растопленное остуженное сливочное масло, домашнюю ряженку и слегка взбитые перепелиные яйца. Хорошо перемешиваем.

1. Этап. Пирожки с морковью Осенние: Затем добавляем растопленное остуженное сливочное масло, домашнюю ряженку и слегка взбитые перепелиные яйца. Хорошо перемешиваем.

7 . Этап

Добавляем просеянную муку.

8 . Этап

Замешиваем тесто. Смазываем шар теста растительным маслом. Накрываем чашку с тестом и оставляем в теплом месте на 1 час.

1. Этап. Пирожки с морковью Осенние: Замешиваем тесто. Смазываем шар теста растительным маслом. Накрываем чашку с тестом и оставляем в теплом месте на 1 час.

9 . Этап

Пока подходит тесто, готовим начинку. Очищенную морковь пропускаем через мясорубку.

10 . Этап

В слегка разогретую глубокую сковороду выкладываем 50 гр сливочного масла. Затем выкладываем измельченную морковь. Хорошо перемешиваем. Готовим на медленном огне 25-35 минут, помешивая через каждые 5-7 минут.

1. Этап. Пирожки с морковью Осенние: В слегка разогретую глубокую сковороду выкладываем 50 гр сливочного масла. Затем выкладываем измельченную морковь. Хорошо перемешиваем. Готовим на медленном огне 25-35 минут, помешивая через каждые 5-7 минут.

11 . Этап

Затем добавляем оставшиеся 50 гр сливочного масла и 130 гр сахара. Перемешиваем массу. Готовим еще 5-7 минут.

12 . Этап

Начинка готова.

13 . Этап

Тесто готово.

14 . Этап

Тесто делим на равные кусочки. У меня 22 шт по 50-52 гр.

15 . Этап

Каждый кусочек теста раскатываем в виде лепешки. Выкладываем на каждую лепешку по 1 ст. л. (с горкой))) начинки. Защипываем лепешки, придавая форму пирожка.

1. Этап. Пирожки с морковью Осенние: Каждый кусочек теста раскатываем в виде лепешки. Выкладываем на каждую лепешку по 1 ст. л. (с горкой))) начинки. Защипываем лепешки, придавая форму пирожка.

16 . Этап

Выкладываем пирожки на смазанные противни швом вниз. Смазываем пирожки смесью из яйца, воды и растительного масла. Оставляем на 15 минут. Затем помещаем в разогретую духовку.