Десерт яблочно-медово-ореховый

1 . Этап

Первым делом приготовила яблоки для начинки. Очистить от кожицы и семечек.

2 . Этап

Натерла их на крупной терке.

3 . Этап

Растопила сливочное масло и в нем сахар. Слегка уварила, при перемешивании масса начала отходить от стенок.

4 . Этап

Добавила яблоки, хорошо перемешала, чтобы яблоки равномерно пропитались сиропом. Тушить 10 минут на малом огне под крышкой.

5 . Этап

Всыпала рисовую муку, тщательно перемешала,

6 . Этап

и уваривала на малом огне ещё 5 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела. Масса не должна превратиться в пюре, яблоки стали прозрачными, хорошо отходят от дна. Сняла с огня, оставила охлаждаться.

7 . Этап

Тем временем подготовила орехи. У меня фундук. Хорошо обжарила до появления выраженного аромата орехов, измельчила в крошку (не в муку).

8 . Этап

Для начинки взяла сметану 20% жирности, добавила мед, кроме сладости он ещё и послужит консервантом для сметаны, термически не обработанной. Размешала до полной однородности сметаны и меда.

9 . Этап

И начала добавлять в охлажденные яблоки. Вначале добавила 3 ложки, размешала, вновь добавила сметану и т. д. Можно оставить начинку в таком виде, как на фото, но я измельчила блендером до кремообразного состояния.

10 . Этап

Для основы десерта я взяла слоеное печенье, оно слегка сладкое. Но яблоки у меня были очень сладкие и сладости сахара и мёда оказалось достаточно.

11 . Этап

Для формирования десерта я взяла круглую миску диаметром 18 см и высотой 7,5 см. Выложила форму пищевой пленкой, чтобы легко высвободить десерт из миски, когда он будет готов. Слоеным печеньем выложила дно и бока, пустоты между печеньками заполнила кусочками по размеру, посыпала не большим количеством орехов.

12 . Этап

Начинку мысленно разделила на три неравные части. Первая часть наименьшая, а третья наибОльшая. Кроме этого отложила 2 ст. ложки начинки и убрала в холодильник. Она нужна для обмазывания готового десерта. С начинкой разобрались. Меньшую часть выложить на нижний слой, обильно смазать дно и бока.

13 . Этап

Теперь уложила печеньем поверхность начинки, не трамбуя его, а чуть вдавливая.

14 . Этап

Когда вся поверхность была выложена печеньем, немного орехов и выложила следующий слой начинки.

15 . Этап

Распределила её так, чтобы всё печенье обильно было смазано толстым слоем. Плотно выложила бока печеньем, на начинку новый слой печенья,

16 . Этап

пустоты заполнила кусочками. Печенье по-прежнему на поверхности начинки не трамбуем, оно должно "плавать" на ней.

17 . Этап

Теперь выложить оставшуюся часть начинки и плотно закрыть печеньем. У меня получилось из печенья два слоя верх-низ, и два слоя внутри. Между ними три слоя начинки, верхняя часть самая большая, т. к форма у меня расширяется вверх. На начинку или на печенье подсыпАла по-немногу орехов, так чтобы осталась часть для оформления верха. Если брать разъемную форму одного диаметра, начинку надо делить на равные три части + две ст. ложки для оформления верха. Кроме того, печенье у меня слоеное, легкое. Немного я оставила для крошки-посыпки внешней части десерта.

18 . Этап

Когда форма была полностью заполнена, я накрыла её пленкой и крышкой, оставила при комнатной температуре, чтобы печенье лучше пропиталось начинкой. Через 2-3 часа убрала в холодильник для застывания. Удобнее готовить этот десерт накануне. Тогда печенье лучше пропитается начинкой. Я приготовила вечером и убрала в холодильник на ночь.

19 . Этап

На следующий день вынула его из формы. Начинка, благодаря сливочному маслу застыла, форма хорошо держится.

20 . Этап

Поверхность я смазала оставленной начинкой, из остатков печенья приготовила крошку (любым удобным способом, я размяла скалкой), эту крошку смешала с орехами и обсыпала всю поверхность десерта (пирога, торта). Сверху присыпала сахарной пудрой. Верх немного приукрасила ягодами (у меня замороженные). Получился милый на вид и очень вкусный десерт со вкусом мёда, орехов и яблок. Кисло-сладкий, со сливочным ароматом, и очень слоёный. Сплошное удовольствие! Пробуйте! Приятного аппетита!!!