Запеканка из пасты с баклажанами

1. Этап

Из двух крупных помидор с помощью соковыжималки, либо другим удобным способом, выжать сок в количестве 300 мл.

2. Этап

Томатный сок перелить в сотейник, добавить соль, сахар, "Итальянские травы". Довести до кипения и уваривать на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. Получится примерно 200 мл. томатного соуса.

3. Этап

Баклажан нарезать тонкими кружочками.

4. Этап

В сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить баклажаны.

5. Этап

Спагетти отварить в несоленой воде до полуготовности (я варила 5 минут после закипания).

6. Этап

Формочки немного смазать растительным маслом и первым слоем выложить баклажаны (я использовала керамические порционные, объем 120 мл, D 9 см).

7. Этап

Второй слой - немного тертого сыра.

8. Этап

Третий слой - спагетти.

9. Этап

Поверх спагетти равномерно распределить томатный соус.

10. Этап

Затем баклажаны и сыр. Запекать в духовке при температуре 170 градусов в течение 15 минут.

11. Этап

Запеканке дать слегка остыть и аккуратно вынуть. Подавать с листьями салата, посыпав измельченными грецкими орехами и украсив петрушкой.