Name: Самса татарская
Yield: 1
Ingredients: Мука - 5 ст.; Масло сливочное - 350 гр.; Вода - 200 мл.; Соль - 1 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт.; Уксус - 1 ст. л.; Баранина - 500 гр.; Лук репчатый - 2 шт.; Картофель - 200 гр.; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 ч. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Мука - 1 шт.

Ингредиенты для - Самса татарская

1. Тесто Мука 5 ст.

2. Тесто Масло сливочное 350 гр.

3. Тесто Вода 200 мл.

4. Тесто Соль 1 ч. л.

5. Тесто Яйцо куриное 1 шт.

6. Тесто Уксус 1 ст. л.

7. Начинка Баранина 500 гр.

8. Начинка Лук репчатый 2 шт.

9. Начинка Картофель 200 гр.

10. Начинка Соль 1 ч. л.

11. Начинка Перец черный 1 ч. л.

12. Дополнительно Желток куриного яйца 1 шт.

13. Дополнительно Мука 1 шт.

Как вкусно приготовить - Самса татарская

1 . Этап

Приготовление начнем с теста. Подготовим сначала жидкую составляющую. Яйцо, воду, соль, уксус смешиваем и ставим в морозилку.

2 . Этап

На стол просеиваем муку и трем на терке замороженное сливочное масло. Периодически перемешивая с мукой.

3 . Этап

Таким образом получается масляно-мучная крошка.

4 . Этап

Затем в мучной массе делаем углубление и вливаем жидкую составляющую, которая стояла в морозилке.

5 . Этап

Быстренько собираем тесто. Месить не надо! Просто собрали в однородный комок и все! Замес теста можно производить и в миске, но мне привычнее на столе. Итак, комок теста закутать полиэтиленом и убрать в морозилку.

1. Этап. Самса татарская: Быстренько собираем тесто. Месить не надо! Просто собрали в однородный комок и все! Замес теста можно производить и в миске, но мне привычнее на столе. Итак, комок теста закутать полиэтиленом и убрать в морозилку.

6 . Этап

Пока наше тесто отдыхает и охлаждается, мы займемся начинкой. Для этого баранину (берите жирное мясо) нарезаем мелким-мелким кубиком. Если на мясе попадаются прожилки, то их стоит срезать. Лук трем на крупной терке. Картофель также трем на крупной терке.

1. Этап. Самса татарская: Пока наше тесто отдыхает и охлаждается, мы займемся начинкой. Для этого баранину (берите жирное мясо) нарезаем мелким-мелким кубиком. Если на мясе попадаются прожилки, то их стоит срезать. Лук трем на крупной терке. Картофель также трем на крупной терке.

7 . Этап

В миску кладем мясо. Из картофеля и лука отжимаем сок и кладем к мясу. Солим, перчим и перемешиваем. Миску с готовым фаршем накрываем и ставим в холодильник.

1. Этап. Самса татарская: В миску кладем мясо. Из картофеля и лука отжимаем сок и кладем к мясу. Солим, перчим и перемешиваем. Миску с готовым фаршем накрываем и ставим в холодильник.

8 . Этап

Тесто извлекаем из морозилки и делим на порционные кусочки весом по 70 грамм. Если нет весов, то ориентируемся на размер крупного куриного яйца. Поднос с тестом отправляем в холодильник.

1. Этап. Самса татарская: Тесто извлекаем из морозилки и делим на порционные кусочки весом по 70 грамм. Если нет весов, то ориентируемся на размер крупного куриного яйца. Поднос с тестом отправляем в холодильник.

9 . Этап

Пока мы занимались разделыванием теста, фарш успел настояться, и можно приступать к формовке самсы. Подготовим желток для смазывания заготовок, смешав его со столовой ложкой воды. Стол и скалку подпылим мукой.

1. Этап. Самса татарская: Пока мы занимались разделыванием теста, фарш успел настояться, и можно приступать к формовке самсы. Подготовим желток для смазывания заготовок, смешав его со столовой ложкой воды. Стол и скалку подпылим мукой.

10 . Этап

Сразу все тесто из холодильника доставать не стоит! Берем 2-3 кусочка. Поочередно раскатываем их в тонкую лепешку. На середину кладем столовую ложку фарша. Ложку набираем полную с горкой!

1. Этап. Самса татарская: Сразу все тесто из холодильника доставать не стоит! Берем 2-3 кусочка. Поочередно раскатываем их в тонкую лепешку. На середину кладем столовую ложку фарша. Ложку набираем полную с горкой!

11 . Этап

Формируем треугольники. Защипываем края.

12 . Этап

Затем загибаем образовавшиеся гребешки. Кладем заготовку на противень швом вниз. Противень можно застелить пергаментом или специальным ковриком.

1. Этап. Самса татарская: Затем загибаем образовавшиеся гребешки. Кладем заготовку на противень швом вниз. Противень можно застелить пергаментом или специальным ковриком.

13 . Этап

Заполняем противень. Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Печем при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивой золотистой корочки.

1. Этап. Самса татарская: Заполняем противень. Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Печем при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивой золотистой корочки.

14 . Этап

Пока печется первая партия самсы, мы формируем вторую партию и ставим в холодильник, прикрыв полиэтиленом во избежание подсыхания и обветривания. По прошествии указанного времени извлекаем готовую самсу из духовки, прикрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 15. Отправляем выпекаться вторую партию самсы, смазав желтком.

1. Этап. Самса татарская: Пока печется первая партия самсы, мы формируем вторую партию и ставим в холодильник, прикрыв полиэтиленом во избежание подсыхания и обветривания. По прошествии указанного времени извлекаем готовую самсу из духовки, прикрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 15. Отправляем выпекаться вторую партию самсы, смазав желтком.

15 . Этап

Вот такая получается самса. Золотистая! Ароматная! С хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Обратите внимание, насколько слоеное тесто! Приятного аппетита!