Ньокки с томатным соусом

1. Этап

Картофель отварить в мундире.

2. Этап

Обдать холодной водой, очистить, растолочь и полностью остудить.

3. Этап

Добавить желтки, соль и 6 ст. л. тертого пармезана.

4. Этап

Вымешивать, постепенно вводя муку,

5. Этап

Пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

6. Этап

Скатать колбаски толщиной в палец и нарезать их кусочками шириной по 3 см. Каждый кусочек приплюснуть вилкой.

7. Этап

На этом этапе ньокки можно положить в контейнер и заморозить, чтобы в следующий раз блюдо приготовить гораздо быстрее.

8. Этап

Ньокки варить около 6 минут в подсоленной воде.

9. Этап

Чеснок и шалфей порубить и слегка обжарить в оливковом масле.

10. Этап

Влить перетертые помидоры...

11. Этап

…вино, добавить 2 ст. л. пармезана, тщательно размешать и варить 2 мин. под крышкой на среднем огне. Приправить соус перцем, добавить сахар и соль по вкусу.

12. Этап

Соус налить в глубокую тарелку, затем выложить ньокки. Перед подачей посыпать пармезаном.