Name: Торт Мимоза
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Желток куриного яйца - 4 шт.; Молоко - 200 мл.; Мука - 50 гр.; Сливки - 200 мл.; Ваниль - 1 пак.; Ананас - 1 б.; Сахар - 150 гр.; Яйцо куриное - 5 шт.; Сахар - 150 гр.; Мука - 75 гр.; Крахмал картофельный - 75 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Мимоза

Крем

1. Желток куриного яйца 4 шт.

2. Молоко 200 мл.

3. Мука 50 гр.

4. Сливки 200 мл.

5. Ваниль 1 пак.

6. Ананас 1 б.

7. Сахар 150 гр.

Бисквит

1. Яйцо куриное 5 шт.

2. Сахар 150 гр.

3. Мука 75 гр.

4. Крахмал картофельный 75 гр.

Как вкусно приготовить - Торт Мимоза

1. Этап

Готовим бисквит: Взбить желтки с половиной нормы сахара до состояния густой воздушной массы.

2. Этап

Отдельно взбить белки до блеска со второй половиной сахара.

3. Этап

Соединить белковую массу с желтковой, добавить просеянную муку и крахмал, осторожно перемешать. При желании можно ароматизировать ванилином.

1. Этап. Торт Мимоза: Соединить белковую массу с желтковой, добавить просеянную муку и крахмал, осторожно перемешать. При желании можно ароматизировать ванилином.

4. Этап

Поместить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Я использовала форму диаметром 24 см. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 35-40 минут. Вынуть из духовки готовый бисквит, дать остыть, извлечь из формы.

1. Этап. Торт Мимоза: Поместить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Я использовала форму диаметром 24 см. Выпекаем в разогретой до 180 С духовке 35-40 минут. Вынуть из духовки готовый бисквит, дать остыть, извлечь из формы.

5. Этап

Готовим заварной крем: нагреть на огне молоко. Растереть желтки с сахаром, влить горячее молоко, добавить муку, ванилин. Нагревать смесь до густоты на среднем огне, непрерывно помешивая.

1. Этап. Торт Мимоза: Готовим заварной крем: нагреть на огне молоко. Растереть желтки с сахаром, влить горячее молоко, добавить муку, ванилин. Нагревать смесь до густоты на среднем огне, непрерывно помешивая.

6. Этап

Готовый крем выложить на поднос для остывания и накрыть пищевой плёнкой, во избежание образования корки сверху.

7. Этап

Остывший бисквит переворачиваем и срезаем верх ножом с длинным лезвием. С помощью ножа режем торт вертикально по окружности, оставляя борта в 2-3 см. Затем опустошаем торт, вынимая центральную часть, оставляя дно высотой приблизительно в 2 см, тем самым создавая некое подобие коробки.

1. Этап. Торт Мимоза: Остывший бисквит переворачиваем и срезаем верх ножом с длинным лезвием. С помощью ножа режем торт вертикально по окружности, оставляя борта в 2-3 см. Затем опустошаем торт, вынимая центральную часть, оставляя дно высотой приблизительно в 2 см, тем самым создавая некое подобие коробки.

8. Этап

Нарезать извлеченную центральную часть торта на мелкие кубики либо порвать руками в крошку.

9. Этап

Ананас порезать на мелкие кусочки и дать хорошо стечь сиропу.

10. Этап

Смешать ананасовый сироп со стопкой ликёра (при желании). Пропитать борта и дно торта сиропом.

11. Этап

Взбить сливки. Для любителей послаще можно, взбивая, постепенно добавить 100 г сахарной пудры. Смешать взбитые сливки с остывшим заварным кремом, отложив небольшое количество крема от общего объёма, достаточное для покрытия верха и боков торта. Добавить в крем нарезанные ананасы.

1. Этап. Торт Мимоза: Взбить сливки. Для любителей послаще можно, взбивая, постепенно добавить 100 г сахарной пудры. Смешать взбитые сливки с остывшим заварным кремом, отложив небольшое количество крема от общего объёма, достаточное для покрытия верха и боков торта. Добавить в крем нарезанные ананасы.

12. Этап

Наполнить кремово-ананасовой массой нашу бисквитную "коробку", стараясь придать верху выпуклую форму.

1. Этап. Торт Мимоза: Наполнить кремово-ананасовой массой нашу бисквитную

13. Этап

Накрыть торт ранее срезанным верхом, золотистой стороной внутрь, чтобы она касалась начинки. Пропитать сиропом. Покрыть верх и бока торта ранее отложенным кремом с помощью лопатки или ножа.