Name: Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 2 стак.; Творог - 3 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 2 щепот.; Сахар - 1/2 ч. л.; Вода - 1/2 стак.; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Свинина - 100 г; Грибы - 100 г; Морковь - 1 шт; Цуккини - 1 шт; Лук репчатый - 1/2 шт; Чеснок - 1 зуб.; Финик - 5 шт; Соевый соус - 2 ст. л.; Уксус - 1 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Специи - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой

Тесто

1. Мука пшеничная 2 стак.

2. Творог 3 ст. л.

3. Яйцо куриное 1 шт

4. Соль 2 щепот.

5. Сахар 1/2 ч. л.

6. Вода 1/2 стак.

7. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

Начинка

1. Свинина 100 г

2. Грибы 100 г

3. Морковь 1 шт

4. Цуккини 1 шт

5. Лук репчатый 1/2 шт

6. Чеснок 1 зуб.

7. Финик 5 шт

8. Соевый соус 2 ст. л.

9. Уксус 1 ст. л.

10. Масло растительное 2 ст. л.

11. Специи 2 ст. л.

Другое

1. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой

1. Этап

В пирожках главное начинка, а тесто можно взять ваше любимое для чебуреков или жареных пирожков. Мое тесто такое: просеянную муку смешать с сахаром и солью, добавить не сухой творог (у меня домашний), яйцо. Вымешивать тесто рукой, подливая воды. Воды тесто может взять меньше или больше, в зависимости от муки, поэтому подливать воду осторожно, смотря на консистенцию теста.

2. Этап

Немного липнущее к руке тесто выложить на рабочую поверхность с 2 ст. л. кукурузного крахмала. Вымешивать тесто руками около 10 минут.

1. Этап. Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой: Немного липнущее к руке тесто выложить на рабочую поверхность с 2 ст. л. кукурузного крахмала. Вымешивать тесто руками около 10 минут.

3. Этап

Готовое тесто мягкое и не липнет к рукам.

4. Этап

Тесто переложить в пластиковый контейнер и закрыть крышкой. Это тесто уже перед раскаткой.

5. Этап

Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Мясо нарезать как можно мельче, грибы маленькими кусочками (грибы смотрите, возможно предварительно их нужно отварить), морковь и цуккини (если молодой, то кожицу не снимать) натереть на средней терке. Цуккини отжать руками, чтобы избавиться от лишней жидкости. Лук нарезать тонкими четвертинками колец, финики, освобожденные от косточек, порубить. Финики добавить по желанию, они придают особую пикантность начинке, оставляя легкое сладковатое послевкусие.

1. Этап. Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой: Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Мясо нарезать как можно мельче, грибы маленькими кусочками (грибы смотрите, возможно предварительно их нужно отварить), морковь и цуккини (если молодой, то кожицу не снимать) натереть на средней терке. Цуккини отжать руками, чтобы избавиться от лишней жидкости. Лук нарезать тонкими четвертинками колец, финики, освобожденные от косточек, порубить. Финики добавить по желанию, они придают особую пикантность начинке, оставляя легкое сладковатое послевкусие.

6. Этап

Мясо поперчить и посолить. В сковороде разогреть раст. масло, добавить раздавленный прямо в шкурке зубчик чеснока, обжарить несколько секунд, только чтобы чеснок придал аромат маслу. Удалить чеснок, добавить мясо, жарить пару минут, помешивая. Добавить грибы, лук, 1 ч. л. порошка имбиря. Жарить минут 5.

1. Этап. Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой: Мясо поперчить и посолить. В сковороде разогреть раст. масло, добавить раздавленный прямо в шкурке зубчик чеснока, обжарить несколько секунд, только чтобы чеснок придал аромат маслу. Удалить чеснок, добавить мясо, жарить пару минут, помешивая. Добавить грибы, лук, 1 ч. л. порошка имбиря. Жарить минут 5.

7. Этап

Добавить цуккини, морковь, финики, соевый соус, по 1/2 ч. л. молотого кориандра и смеси перцев, уксус.

8. Этап

Тушить, помешивая, примерно 5-10 минут. Скорректировать начинку на соль. Если финики не добавляете, то можно добавить немного сахара, пробуйте на ваш вкус. Дать начинке остыть.

1. Этап. Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой: Тушить, помешивая, примерно 5-10 минут. Скорректировать начинку на соль. Если финики не добавляете, то можно добавить немного сахара, пробуйте на ваш вкус. Дать начинке остыть.

9. Этап

Рабочую поверхность и скалку немного припудрить кукурузным крахмалом. Тесто разделить на 5-6 частей. Тесто тонко раскатать, разрезать ножом на подходящие кусочки, любой формы, как получится. Выложить начинку ближе к одному краю.

1. Этап. Жареные пирожки-пили с пикантной начинкой: Рабочую поверхность и скалку немного припудрить кукурузным крахмалом. Тесто разделить на 5-6 частей. Тесто тонко раскатать, разрезать ножом на подходящие кусочки, любой формы, как получится. Выложить начинку ближе к одному краю.

10. Этап

Накрыть оставшимся тестом, края закрепить вилкой. Слегка прижать ладонью.

11. Этап

Жарить пирожки в достаточном количестве разогретого масла до золотистой корочки с каждой стороны (пирожки жарятся очень быстро!). Выложить готовые пирожки на салфетку. Выход - 20...25 пирожков.