Колбаса Мортаделла
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 д. 4 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
2
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Колбаса Мортаделла

1. Свинина - 2.5 килограмма
2. Сало - 250 грамм
3. Соль - 55 грамм
4. Мускатный орех - 1/2 чайных ложки
5. Паприка - 2 чайных ложки
6. Молоко сухое - 3 ст. ложки
7. Перец горошком - по вкусу
8. Фисташки - 150 грамм

Как вкусно приготовить - Колбаса Мортаделла

1. Этап

1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте соль, мускатный орех, паприку, сухое молоко. Все как следует перемешайте.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте соль, мускатный орех, паприку, сухое молоко. Все как следует перемешайте.

2. Этап

2. Отправьте в чашу блендера и измельчите.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 2. Отправьте в чашу блендера и измельчите.

3. Этап

3. Вот такой однородный фарш должен у вас получиться.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 3. Вот такой однородный фарш должен у вас получиться.

4. Этап

4. Сформируйте небольшую фрикадельку, отварите ее и попробуйте фарш на соль и специи.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 4. Сформируйте небольшую фрикадельку, отварите ее и попробуйте фарш на соль и специи.

5. Этап

5. Сало нарежьте небольшими кубиками.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 5. Сало нарежьте небольшими кубиками.

6. Этап

6. Добавьте в фарш кусочки сала, очищенные фисташки и перец горошком.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 6. Добавьте в фарш кусочки сала, очищенные фисташки и перец горошком.

7. Этап

7. Вымешайте как следует фарш и отправьте его в холодильник на 4 дня. Он должен хорошо вылежаться и пропитаться всеми специями.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 7. Вымешайте как следует фарш и отправьте его в холодильник на 4 дня. Он должен хорошо вылежаться и пропитаться всеми специями.

8. Этап

8. Последний этап — это формирование колбасы. Использовать для этого можно пищевую пленку, фольгу и т.д.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 8. Последний этап — это формирование колбасы. Использовать для этого можно пищевую пленку, фольгу и т.д.

9. Этап

9. Сформируйте колбаски, плотно завяжите края того, во что заворачивали. Варите при температуре 60 градусов (без термометра тут не обойтись) около 3 часов.

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 9. Сформируйте колбаски, плотно завяжите края того, во что заворачивали. Варите при температуре 60 градусов (без термометра тут не обойтись) около 3 часов.

10. Этап

10. После варки остудите колбасу и отправьте её на 10-12 часов в холодильник. Вот такая красота и невероятная вкуснятина! Приятного аппетита!

1. Этап. Колбаса Мортаделла: 10. После варки остудите колбасу и отправьте её на 10-12 часов в холодильник. Вот такая красота и невероятная вкуснятина! Приятного аппетита!