Колбаса Мортаделла

1 . Этап

1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте соль, мускатный орех, паприку, сухое молоко. Все как следует перемешайте.

2 . Этап

2. Отправьте в чашу блендера и измельчите.

3 . Этап

3. Вот такой однородный фарш должен у вас получиться.

4 . Этап

4. Сформируйте небольшую фрикадельку, отварите ее и попробуйте фарш на соль и специи.

5 . Этап

5. Сало нарежьте небольшими кубиками.

6 . Этап

6. Добавьте в фарш кусочки сала, очищенные фисташки и перец горошком.

7 . Этап

7. Вымешайте как следует фарш и отправьте его в холодильник на 4 дня. Он должен хорошо вылежаться и пропитаться всеми специями.

8 . Этап

8. Последний этап — это формирование колбасы. Использовать для этого можно пищевую пленку, фольгу и т.д.

9 . Этап

9. Сформируйте колбаски, плотно завяжите края того, во что заворачивали. Варите при температуре 60 градусов (без термометра тут не обойтись) около 3 часов.

10 . Этап

10. После варки остудите колбасу и отправьте её на 10-12 часов в холодильник. Вот такая красота и невероятная вкуснятина! Приятного аппетита!