Name: Рулет из свинины с языком в чайном маринаде
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Язык свиной - 500 г; Свинина - 500 г; Гвоздика - 4 шт; Лавровый лист - 3 шт; Перец душистый - 5 шт; Соль - 5 шт; Смесь перцев - 5 шт; Специи - 5 шт; Черный чай - 2-3 ч. л.; Вода - 400 мл

Рулет из свинины с языком в чайном маринаде

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из свинины с языком в чайном маринаде

1. Язык свиной - 500 г

2. Свинина - 500 г

3. Гвоздика - 4 шт

4. Лавровый лист - 3 шт

5. Перец душистый - 5 шт

6. Соль - 5 шт

7. Смесь перцев - 5 шт

8. Специи - 5 шт

9. Черный чай - 2-3 ч. л.

10. Вода - 400 мл

Как вкусно приготовить - Рулет из свинины с языком в чайном маринаде

1. Этап

Свиной язык (можно взять и говяжий, но пропорции мяса тогда надо увеличить) помыть и отварить до готовности с добавлением гвоздики, лаврового листа, душистого перца и соли.

2. Этап

Готовый язык вынимаем из бульона, в котором он варился и очищаем от кожи под струей холодной воды.

1. Этап. Рулет из свинины с языком в чайном маринаде: Готовый язык вынимаем из бульона, в котором он варился и очищаем от кожи под струей холодной воды.

3. Этап

Готовим чайный маринад. В воду добавить чай, гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец, соль. Довести все до кипения. Приготовленным горячим маринадом заливаем язык и оставляем до полного остывания.

1. Этап. Рулет из свинины с языком в чайном маринаде: Готовим чайный маринад. В воду добавить чай, гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец, соль. Довести все до кипения. Приготовленным горячим маринадом заливаем язык и оставляем до полного остывания.

4. Этап

А пока займемся мясом. Его хорошо помыть и обсушить. Если вы нашли брюшную часть (фартук), то Вам повезло и мясо у Вас практически подготовленно, его надо только немного отбить. Если же у Вас, как у меня, шейная часть, то ее надо надрезать ножем, придавая форму пласта. Отбить для мягкости и равномерной толщины. Натереть мясо с двух сторон солью, смесью перцев и специй (у меня прованские травы).

1. Этап. Рулет из свинины с языком в чайном маринаде: А пока займемся мясом. Его хорошо помыть и обсушить. Если вы нашли брюшную часть (фартук), то Вам повезло и мясо у Вас практически подготовленно, его надо только немного отбить. Если же у Вас, как у меня, шейная часть, то ее надо надрезать ножем, придавая форму пласта. Отбить для мягкости и равномерной толщины. Натереть мясо с двух сторон солью, смесью перцев и специй (у меня прованские травы).

5. Этап

Язык вынимаем из остывшего маринада, укладываем на мясо с одного края...

6. Этап

Сворачиваем все в плотный рулет и обматываем нитками. Укладываем в форму для запекания, застеленную фольгой. На дно налить немного чайного маринада. Хорошо все оборачиваем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на минут 40. На дно духови лучше поставить сосуд с водой, для предотвращения высыхания мяса. По истечении 40 минут духовку выключаем и оставляем рулет остывать, не открывая духовку.

1. Этап. Рулет из свинины с языком в чайном маринаде: Сворачиваем все в плотный рулет и обматываем нитками. Укладываем в форму для запекания, застеленную фольгой. На дно налить немного чайного маринада. Хорошо все оборачиваем фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на минут 40. На дно духови лучше поставить сосуд с водой, для предотвращения высыхания мяса. По истечении 40 минут духовку выключаем и оставляем рулет остывать, не открывая духовку.

7. Этап

Затем полностью остывший рулет вынимаем из духовки, сливаем оставшуюся жидкость, разматываем нитки и отправляем в холодильник на ночь.

1. Этап. Рулет из свинины с языком в чайном маринаде: Затем полностью остывший рулет вынимаем из духовки, сливаем оставшуюся жидкость, разматываем нитки и отправляем в холодильник на ночь.

8. Этап

В принципе, если у Вас нет времени, то в холодильник можно и не отправлять, но есть вероятность что рулет может расслоиться. Готовый рулет достаем из холодильника, нарезаем и подаем на стол.