Сицилийское овощное рагу Капоната

1 . Этап

1. В сковороду налейте оливковое масло и отправьте ее на огонь, разогрейте хорошенько и выложите орехи, обжарьте их до золотистого цвета и переложите на салфетку.

2 . Этап

2. Баклажаны нарежьте кусочками около 2,5-3 см. Выложите баклажаны в сковороду и обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки, переложите на бумажное полотенце.

3 . Этап

3. Очистите и нарежьте крупно лук, обжарьте его на сковороде.

4 . Этап

4. Нарежьте небольшими кусочками стебель сельдерея, оливки разрежьте на кусочки. Добавьте к луку оливки, сельдерей и каперсы.

5 . Этап

5. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и перец, обжаривайте несколько минут.

6 . Этап

6. Добавьте в сковороду изюм, кедровые орехи, баклажаны, готовьте до испарения жидкости и выключите огонь. Остудите и отправьте блюдо в холодильник.

7 . Этап

7. Подавайте капонату комнатной температуры, украсив петрушкой.