Восточные сладости: лукум

1. Этап

1. Очищаем арахис от скорлупы.

2. Этап

2. Подсушиваем арахис в микроволновой печи (можно на сковороде или противне).

3. Этап

3. В кастрюлю добавляем 0,3 литра воды, сахар и ставим на огонь до закипания.

4. Этап

4. В миску высыпаем крахмал (чем чище, тем лучше).

5. Этап

5. Смешиваем крахмал с оставшейся водой до полного растворения. Сахарный сироп варим в течение пять минут, после этого добавляем разведенный крахмал с водой и доводим до кипения. Полученную массу все время помешиваем и варим до густоты.

6. Этап

6. Лимонную цедру лучше брать сухую, растираем ее в порошок и добавляем к массе на огне.

7. Этап

7. Абрикосовое варенье и корицу добавляем к кипящей смеси.

8. Этап

8. Размешиваем, выключаем и добавляем арахис.

9. Этап

9. Пластиковую форму смазываем маслом, чтобы лукум легко отделялся, вливаем сладкую смесь с орехами и лимонной цедрой, и оставляем остывать.

10. Этап

10. Лукум нарезаем небольшими кусочками, обмакиваем в сахарную пудру и подаем к столу.