Кулич пасхальный

1. Этап

Это ингредиенты, которые понадобятся для приготовления кулича.

2. Этап

Изюм замочить в теплой воде. Он должен набухнуть. После того, как изюм хорошо пропитается водой, потом я его откидываю на дуршлаг.

3. Этап

Дрожжи раскрошить руками, добавить 5 ст. л. сахара. Сахар берется из основного объема по рецепту!

4. Этап

Молоко нагреть, оно должно быть теплым, но не горячим! Дрожжи залить 150 мл теплого молока. Молоко берется из основного объема по рецепту!

5. Этап

Дрожжи необходимо поставить в теплое место для того, чтобы они "подошли". Я делаю это так: заранее кипячу чайник, потом переворачиваю у него крышку, а сверху ставлю тарелку с дрожжами. Через 20 мин. мои дрожжи "подошли" как на фото.

6. Этап

Взять большую кастрюлю и высыпать в нее 160 гр муки. Мука берется из основного объема по рецепту!

7. Этап

Затем я готовлю опару: добавляю "подошедшие" дрожжи в муку.

8. Этап

Затем все необходимо перемешать до однородного состояния.

9. Этап

Затем поставить эту опару в теплое место, накрыв сверху крышкой. Я опять же пользуюсь своим любимым способом и делаю это с помощью чайника. Опара должна "подойти" и увеличиться в размере.

10. Этап

Яйца взбить с оставшимся сахаром.

11. Этап

Получается вот такая пена, которая увеличилась в объеме. Я взбивала миксером непрерывно 10 мин.

12. Этап

Вот так у меня "подошла" опара.

13. Этап

В опару добавить взбитые яйца

14. Этап

Следом я добавляю в опару немного муки, растопленное сливочное масло и подсолнечное масло. Все ингредиенты нужно перемешать руками.

15. Этап

Затем я начинаю замешивать тесто: понемногу подсыпаю муку. Немножко насыпала и все хорошо перемешала руками.

16. Этап

Когда тесто немного загустеет, то в него необходимо влить теплое молоко - все перемешать. Молоко слегка подогреть, но оно не должно быть слишком горячим!

17. Этап

Следом я добавляю изюм. После того, как изюм набух, я переложила его в дуршлаг и просто дала стечь излишкам воды.

18. Этап

После того, как я добавила в тесто молоко и изюм, я опять продолжаю подсыпать в тесто осаток муки. Немного насыпала и все хорошо перемешала руками.

19. Этап

Вот так выглядит мое тесто в итоге! Из всего объема теста у меня получилось наполнить 8 маленьких и 1 большую форму для кулича.

20. Этап

Затем я раскладываю тесто по формам для выпечки. Форму заполняю наполовину и оставляю тесто в формах на 20-25 мин. для того, чтобы оно там увеличилось в объеме. Куличи выпекать в духовке примерно 30 мин. При температуре 180*С.

21. Этап

Затем я вынимаю куличики из духовки и даю им полностью остыть при комнатной температуре. Ориентиром готовности куличей послужит их золотистая корочка, также готовность можно проверить деревянной шпажкой: если куличи пропеклись, то шпажка будет сухой.

22. Этап

Это ингредиенты, которые понадобятся нам для приготовления сахарной глазури.

23. Этап

Сахар измельчить до состояния порошка, т. е. сделать сахарную пудру.

24. Этап

Сливочное масло растопить и влить в него молоко - перемешать.

25. Этап

Затем в полученную смесь нужно добавить сахарную пудру.

26. Этап

Все перемешать венчиком.

27. Этап

Получилась вот такая сахарная глазурь. Хочу сказать сразу, что эта глазурь не застывает на куличах, а остается на них слегка мокроватой, как бы пропитывая куличи снаружи. Мне больше нарвится именно такая глазурь, поэтому я делаю ее по такому рецепту.

28. Этап

Вот так выглядят мои куличи: внутри они мягкие и рассыпчатые, а также имеют сладковатый вкус и совсем НЕ приторно-сладкие. Мне больше понравились формы маленького диаметра, куличики из них так и "улетают" с тарелки прямо в рот...

29. Этап

Покрываю все куличи сахарной глазурью сверху и по бокам.

30. Этап

Как я уже говорила, моя глазурь служит в качестве пропитки куличей, она бесцветная, но имеет приятный сладковато-сливочный вкус.

31. Этап

Вот так выглядят куличи внутри.

32. Этап

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!!!