Сырный суп-пюре с брокколи и шампиньонами

1. Этап

1. Заготовить все ингридиенты: лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны нарезать на 4 половинки (я отрезаю ножку, в суп кладу только головки) и брокколи разделить на соцветия.

2. Этап

2. Заготовить бульон: на 2 литра воды я кладу 4 бульонных кубика Maggie.

3. Этап

3. Подготавливаем брокколи: опустить соцветия в кипящую подсоленную воду и проварить 4-5 минут. Выложить на дуршлаг и обдать ледяной водой.

4. Этап

4. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, постоянно помешивая в течении 5-7 минут.

5. Этап

5. Добавить к луку морковь и потушить еще 3-5 минут, постоянно помешивая.

6. Этап

6. Добавить в кастрюлю шампиньоны и тушить 10-15 минут, периодически помешивая.

7. Этап

7. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

8. Этап

8. Добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой.

9. Этап

9. Добавляем мелко нарезанный укроп.

10. Этап

10. Снимаем суп огня и взбиваем блендером до состояния пюре.

11. Этап

11. Возвращаем суп на огонь, добавляем по вкусу соль, перец, специи. Вливаем плавленный сыр, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

12. Этап

12. Суп готов. Приятного аппетита!