Сырный суп-пюре с брокколи и шампиньонами

1 . Этап

1. Заготовить все ингридиенты: лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны нарезать на 4 половинки (я отрезаю ножку, в суп кладу только головки) и брокколи разделить на соцветия.

2 . Этап

2. Заготовить бульон: на 2 литра воды я кладу 4 бульонных кубика Maggie.

3 . Этап

3. Подготавливаем брокколи: опустить соцветия в кипящую подсоленную воду и проварить 4-5 минут. Выложить на дуршлаг и обдать ледяной водой.

4 . Этап

4. Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить лук, постоянно помешивая в течении 5-7 минут.

5 . Этап

5. Добавить к луку морковь и потушить еще 3-5 минут, постоянно помешивая.

6 . Этап

6. Добавить в кастрюлю шампиньоны и тушить 10-15 минут, периодически помешивая.

7 . Этап

7. Влить бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

8 . Этап

8. Добавить брокколи и тушить еще около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой.

9 . Этап

9. Добавляем мелко нарезанный укроп.

10 . Этап

10. Снимаем суп огня и взбиваем блендером до состояния пюре.

11 . Этап

11. Возвращаем суп на огонь, добавляем по вкусу соль, перец, специи. Вливаем плавленный сыр, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

12 . Этап

12. Суп готов. Приятного аппетита!