Сельдь в весенней шубке

1. Этап

Для начинки свеклу, картофель, морковь отварить до готовности. 3 яйца сварить вкрутую. Всё очистить.

2. Этап

Натереть на мелкой терке. Примечание: все ингредиенты должны остыть до комнатной температуры – так будет нежнее и вкуснее. В холодильник желательно не отправлять.

3. Этап

Приступаем к приготовлению блинчиков. 3 крупных яйца разбиваем в емкость, в которой будет замешиваться тесто (если у вас мелкие яйца, возьмите 4 шт.). Добавляем 0,5 ч. л. сахара, щепотку соли и вливаем около стакана молока. Хорошо взбиваем миксером (или венчиком). Блинчики для этого блюда должны быть нежными, бархатными и при этом несладкими. Поэтому соду не добавляем, а сахара кладем совсем чуть-чуть. Просто для приятности.

4. Этап

Всыпаем 180 г муки и еще раз тщательно взбиваем тесто. Теперь вливаем оставшееся молоко, хорошо перемешиваем и добавляем 3 ст. ложки растительного масла (ТМ Олейна). Последний раз перемешиваем до однородности и выпекаем на раскаленной сковороде на среднем огне.

5. Этап

Блинчики получаются очень нежными и полупрозрачными, на фото видно как просвечивается рисунок на тарелочке. Тем временем, пока наши блинчики жарятся, очистим головку лука и нарежем соломкой или кольцами. Лук поместим в небольшую емкость и зальем 4 ст. л. яблочного 6% уксуса. При желании яблочный уксус можно заменить обычным. Оставим мариноваться на 15 минут.

6. Этап

Готовый блинчик слегка смазываем майонезом (если любите майонез – смазывайте щедро) и начинаем выкладывать нашу начинку.

7. Этап

Первым слоем кладем натертый на мелкой терке картофель.

8. Этап

Слегка скатываем блинчик, укладываем слой моркови.

9. Этап

Затем яичный слой.

10. Этап

И свекольный.

11. Этап

Сворачиваем трубочкой и нарезаем наискосок на порционные кусочки.

12. Этап

Сверху укладываем маринованный лук и по кусочку филе слабосоленой селёдочки.