Name: Кодрыт-кадыр с карамелью
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Сахар - 5 ст. л.; Лимонный сок - 1 ст. л.; Вода - 1 ст. л.; Молоко сухое - 2 стак.; Сахар - 3/4 стак.; Яйцо куриное - 3 шт; Вода - 500 мл; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 1/2 стак.; Молоко - 1/2 стак.; Масло растительное - 1/2 стак.; Мука пшеничная - 150 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Соль - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кодрыт-кадыр с карамелью

Карамельный слой

1. Сахар 5 ст. л.

2. Лимонный сок 1 ст. л.

3. Вода 1 ст. л.

Молочный слой

1. Молоко сухое 2 стак.

2. Сахар 3/4 стак.

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Вода 500 мл

5. Ванильный сахар 2 ч. л.

Бисквитный слой

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Сахар 1/2 стак.

3. Молоко 1/2 стак.

4. Масло растительное 1/2 стак.

5. Мука пшеничная 150 г

6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

7. Какао-порошок 3 ст. л.

8. Соль 3 ст. л.

9. Ванильный сахар 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кодрыт-кадыр с карамелью

1. Этап

Для начала подготовим НЕРАЗЪЁМНУЮ форму для выпечки и большой противень для кипятка, в который мы потом поставим форму с тестом для выпекания на водяной бане. Духовку включаем для разогрева на 180 градусов. Мерный стакан у меня 250 мл. Ну а теперь приступим. Начинаем с карамели: сахар высыпаем в форму для выпечки, туда же по ложке лимонного сока и воды. Ставим форму на маленький огонь.

2. Этап

Я ни чего не перемешивала, только временами перемещала форму над конфоркой, что б сахар плавился равномерно. Как только сахар растворится и начнёт менять цвет, убираем форму с огня. Пусть застывает карамель. ВАЖНО не передержать карамель на огне, иначе она будет горчить.

1. Этап. Кодрыт-кадыр с карамелью: Я ни чего не перемешивала, только временами перемещала форму над конфоркой, что б сахар плавился равномерно. Как только сахар растворится и начнёт менять цвет, убираем форму с огня. Пусть застывает карамель. ВАЖНО не передержать карамель на огне, иначе она будет горчить.

3. Этап

Настало время молочного слоя! Продукты подготовлены, будем делать крем :)

4. Этап

Я сначала перемешала сухие ингредиенты, потом вмешала яйца и струйкой медленно вливала воду, размешивая всё венчиком. что б не было комочков. По рецепту с сайта было указано 600 мл воды, но мне показалось этого много. Поэтому у меня 500 мл. Крем получился жидкий.

1. Этап. Кодрыт-кадыр с карамелью: Я сначала перемешала сухие ингредиенты, потом вмешала яйца и струйкой медленно вливала воду, размешивая всё венчиком. что б не было комочков. По рецепту с сайта было указано 600 мл воды, но мне показалось этого много. Поэтому у меня 500 мл. Крем получился жидкий.

5. Этап

И наконец, бисквитный слой. Здесь такой же принцип-сухие ингредиенты смешала отдельно, жидкие отдельно.

6. Этап

И соединила всё, размешивая венчиком. По консистенции получилось "текучее" бисквитное тесто.

1. Этап. Кодрыт-кадыр с карамелью: И соединила всё, размешивая венчиком. По консистенции получилось

7. Этап

Теперь на застывшую карамель выливаем молочный слой. А на молочный аккуратно выливаем бисквитный слой. Именно на этом этапе в голове промелькнуло-продукты перевела зря! Думала. что бисквитный слой благополучно ляжет на дно, как Титаник. Но... бисквитное тесто выливала аккуратно, по спирали, закрывая им крем. И посмотрите-всё получилось! Форму с тестом ставим в большой противень. Заполняем противень кипящей водой так, что бы форма с тестом на треть была в кипящей воде.

1. Этап. Кодрыт-кадыр с карамелью: Теперь на застывшую карамель выливаем молочный слой. А на молочный аккуратно выливаем бисквитный слой. Именно на этом этапе в голове промелькнуло-продукты перевела зря! Думала. что бисквитный слой благополучно ляжет на дно, как Титаник. Но... бисквитное тесто выливала аккуратно, по спирали, закрывая им крем. И посмотрите-всё получилось! Форму с тестом ставим в большой противень. Заполняем противень кипящей водой так, что бы форма с тестом на треть была в кипящей воде.

8. Этап

Ставим конструкцию в духовку на 80-90 минут. Проверяем готовность зубочисткой. По истечении времени выпечки на всякий случай проткнула все слои, не только бисквит. Зубочистка оказалась сухой.

1. Этап. Кодрыт-кадыр с карамелью: Ставим конструкцию в духовку на 80-90 минут. Проверяем готовность зубочисткой. По истечении времени выпечки на всякий случай проткнула все слои, не только бисквит. Зубочистка оказалась сухой.

9. Этап

Даём нашему красавцу полностью остыть в форме, не вынимая её из воды. Далее вынимаем форму из противня с водой, проводим ножом по стенкам формы, затягиваем форму пищевой плёнкой и отправляем на ночь в холодильник. Во времени приготовления я не указала время на выстаивание пирога в холодильнике.

1. Этап. Кодрыт-кадыр с карамелью: Даём нашему красавцу полностью остыть в форме, не вынимая её из воды. Далее вынимаем форму из противня с водой, проводим ножом по стенкам формы, затягиваем форму пищевой плёнкой и отправляем на ночь в холодильник. Во времени приготовления я не указала время на выстаивание пирога в холодильнике.

10. Этап

Утречком достаём пирог из холодильника, ещё раз проводим ножом по стенкам формы и переворачиваем на блюдо наш перевёртыш! Ну раз уж у меня было с самого начала недоверие, то я перед тем, как перевернуть, донышко формы погрузила на несколько секунд в горячую воду.. Ну а вдруг не вышел бы из формы :)

1. Этап. Кодрыт-кадыр с карамелью: Утречком достаём пирог из холодильника, ещё раз проводим ножом по стенкам формы и переворачиваем на блюдо наш перевёртыш! Ну раз уж у меня было с самого начала недоверие, то я перед тем, как перевернуть, донышко формы погрузила на несколько секунд в горячую воду.. Ну а вдруг не вышел бы из формы :)

11. Этап

Заинтересовавшись рецептом, я решила найти варианты этого десерта. И нашла. Молочный слой можно сделать со сметаной или с концентрированным молоком. Думаю поэкспериментировать :)