Датские булочки

1. Этап

Молоко смешать со сливками и прогреть до 36-37°. Если дрожжи свежие, добавить их в тёплую молочную смесь и перемешать до растворения, затем перелить в чашу стационарного миксера. Если дрожжи сухие, всыпать их в тёплую молочную смесь и перемешать. Накрыть плёнкой и оставить в тепле на 15 минут, до появления пены.

2. Этап

Перелить в чашу миксера с насадкой для теста. Всыпать сахар и перемешать.

3. Этап

Медленно, вымешивая, всыпать муку с солью.

4. Этап

Затем добавить размягчённое масло и яйцо. Возможно, понадобится не вся мука или, наоборот, дополнительная (мне понадобилось ещё 20 г). Вымешивать до однородного немного липкого теста, которое начнёт отставать от стенок – это может занять 6-7 минут. У меня нет комбайна, поэтому я сделала немного иначе: в молоко добавилас часть муки, замесила жидкое тесто, добавила яйцо и масло, размешала, а потом ввела оставшуюся муку и вымесила тесто руками. Оно мягкое и не требует особых усилий.

5. Этап

Накрыть чашу с тестом плёнкой и оставить для расстойки на 35-40 минут.

6. Этап

Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

7. Этап

Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесить, добавив при необходимости больше муки (мне не понадобилось). Разделить тесто на 12 равных частей и скатать ровные шарики. Выложить их на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом. Накрыть и дать расстояться 20 минут.

8. Этап

Разогреть духовку до 200°. Смазать заготовки взбитым яйцом и выпекать в духовке 10-12 минут, до золотистого цвета.

9. Этап

Готовые булочки вынуть из духовки, сразу накрыть влажным полотенцем и дать постоять несколько минут (я оставила на 10 минут).