Шпинатный суп с лимонным соусом

1. Этап

Мелко нарезанный лук припустить в масле. Я делаю это прямо в кастрюльке, в которой буду готовить суп. Добавить морковь и тушить 2-3 минуты.

2. Этап

Залить кипятком.

3. Этап

Дать закипеть и добавить нарезанный картофель. Варить 10 минут.

4. Этап

Добавить шпинат и лавровый лист...

5. Этап

Овсяные хлопья. Варить 5 минут.

6. Этап

Соус- авгОлемоно (яйцо-лимон) я научилась готовить у греков. Взбить яйцо с лимонным соком. Постоянно помешивая добавить поварешку бульона из супа.

7. Этап

Постепенно, постоянно мешая ввести взбитую лимонную смесь в суп. Немного посолить, попробовать на вкус, потому что добавляя лимонный сок, мы уменьшаем количество соли, а потом уже досолить окончательно, если в этом есть потребность. Соус придает супу приятную кислинку и бархатистость, а яйцо не плавает в супе лентами.

8. Этап

Поперчить и добавить укроп, довести до кипения и снять суп с огня. Дать настояться минут 25-30 и сервировать.

9. Этап

Мне нравится с половинкой яйца сваренного вкрутую и сметаной. Смачного!

10. Этап

Суп получается наваристый и очень сытный!

11. Этап

Густоту супа вы можете регулировать сами. Мы любим погуще.