Шпинатный суп с лимонным соусом

1 . Этап

Мелко нарезанный лук припустить в масле. Я делаю это прямо в кастрюльке, в которой буду готовить суп. Добавить морковь и тушить 2-3 минуты.

2 . Этап

Залить кипятком.

3 . Этап

Дать закипеть и добавить нарезанный картофель. Варить 10 минут.

4 . Этап

Добавить шпинат и лавровый лист...

5 . Этап

Овсяные хлопья. Варить 5 минут.

6 . Этап

Соус- авгОлемоно (яйцо-лимон) я научилась готовить у греков. Взбить яйцо с лимонным соком. Постоянно помешивая добавить поварешку бульона из супа.

7 . Этап

Постепенно, постоянно мешая ввести взбитую лимонную смесь в суп. Немного посолить, попробовать на вкус, потому что добавляя лимонный сок, мы уменьшаем количество соли, а потом уже досолить окончательно, если в этом есть потребность. Соус придает супу приятную кислинку и бархатистость, а яйцо не плавает в супе лентами.

8 . Этап

Поперчить и добавить укроп, довести до кипения и снять суп с огня. Дать настояться минут 25-30 и сервировать.

9 . Этап

Мне нравится с половинкой яйца сваренного вкрутую и сметаной. Смачного!

10 . Этап

Суп получается наваристый и очень сытный!

11 . Этап

Густоту супа вы можете регулировать сами. Мы любим погуще.