Салат из маринованных кабачков с картофелем

1 . Этап

Наши продукты. Предварительная подготовка: отвариваем вкрутую яйца и маринуем кабачки.

2 . Этап

С кабачка снимаем кожицу и нарезаем его кубиками, как на оливье. Солим по вкусу и добавляем уксус. Оставляем так минимум на час, периодически перемешивая. За это время кабачки приобретут легкий вкус маринованных. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. После того, как кабачки дали сок – попробуйте и откорректируйте вкус, возможно кабачки «съедят» соль и кислоту.

3 . Этап

Картофель нарезаем такими же кубиками, как нарезали кабачок, и обжариваем на растительном масле до готовности. Даем остыть.

4 . Этап

Яйца и лук нарезаем мелкими кубиками.

5 . Этап

Открываем банку с горошком, сливаем жидкость в отдельную баночку. Из этой субстанции мы приготовим вегетарианский майонез, которым заправим салат. Рецепт тут – (уберите пробелы в ссылке).

6 . Этап

В удобную ёмкость выкладываем лук, яйца и горошек.

7 . Этап

Добавляем картофель и кабачки, с которых предварительно сливаем сок. Если маринованных кабачков получилось много, просто сложите их в баночку и поставьте в холодильник вместе с соком. Вы всегда сможете использовать их по своему усмотрению: добавить в салат, рассольник или съесть так.

8 . Этап

Заправляем майонезом.

9 . Этап

Мелко нарезаем зелёный полуострый перчик. Он придаст нашему салату свежий аромат.

10 . Этап

Добавляем в салат чёрный перец и зелёный, мелко нарезанный укроп. Тщательно перемешиваем и пробуем на соль. Даем салату немного настояться.