Бокс-суши Филадельфия

1. Этап

Для приготовления суши берём рис "Японика" от "Мистраль".

2. Этап

Промываем рис до прозрачности. Заливаем водой и варим до готовности 15 минут. Я для варки использую мультиварку, готовлю на режиме "Рис", "Рассыпчатый рис" 15 минут.

3. Этап

Готовим заправку из подогретого уксуса, соли и сахара. Добавляем к тёплому рису и аккуратно, режущими движениями, перемешиваем деревянной лопаткой. Даём рису остыть.

4. Этап

Для прессованных суши понадобится специальный давильный ящик оси-бако, который можно приобрести в специализированных магазинах продуктов для суши. Фото из интернета.

5. Этап

У меня нет такого ящичка. Я использовала деревянный ящичек размером 10 на 18 см. Внутри выстилаем пищевой плёнкой, чтобы не мыть ящичек каждый раз. Плёнку смачиваем водой и кладём лист нори по размеру дна ящичка.

6. Этап

Кладём на нори рис толщиной около 1 см. Далее необходимо рис придавливать специальной крышкой. Я придавливала рис смоченными водой руками и толкушкой с прямоугольной поверхностью.

7. Этап

Посредине кладём полоску из сыра "Филадельфия".

8. Этап

На сыр кладём тонкие слайсы из малосольного лосося, у меня форель, посыпаем перцем кайен красным. Японцы, конечно, используют свежую рыбу, но я не рискую.

9. Этап

Далее опять идёт слой риса в 1 см. В оригинале придавливают всё крышкой. Придавливаем рис мокрыми руками. Обильно посыпаем кунжутом.

10. Этап

Достаём прессованный брусок с пищевой плёнкой из ящичка.

11. Этап

Разрезаем острым ножом, смачивая его в воде, на равные кусочки, размером около 2,5 см. У меня получилось 7 штук.

12. Этап

Кладём сверху по полчайной ложки красной икры. Украшаем веточками укропа. Подаём с соевым соусом, вассаби, маринованным имбирём. Приятного аппетита!