Ингредиенты для - Сдобная булочная мелочь
Как вкусно приготовить - Сдобная булочная мелочь
1 . Этап
Тесто для булочек готовим опарным способом. В теплое молоко и воду разминаем дрожжи и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут, а затем добавьте 1 столовую ложку сахара (из общего объема), соль. Аккуратно размешайте до полного растворения дрожжей.
2 . Этап
К дрожжам добавляем 300г. муки и замешиваем жидкое тесто.
3 . Этап
Закрываем миску с опарой крышкой, помещаем в теплое место без сквозняков. Для этого я использую микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. со стаканом воды. Стакан убираем. Оставляю в ней опару на 2 часа, до увеличения в 3 раза.
4 . Этап
Через 2 часа опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто.
5 . Этап
Яйца взбить в пышную пену.
6 . Этап
Маргарин смешать с сахаром и ванильным сахаром (я смешивала с помошью миксера).
7 . Этап
Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вливаю яйца, добавлем нашу опару, влить оливковое масло, муку, и в процессе замеса, добавляем маргарин с сахаром небольшими порциями, режим "Тесто", замес длится 10 мин. Оставляем его до полного подъема, всего 1,5 часа
8 . Этап
Через 1,5 часа тесто выглядит так.
9 . Этап
Тесто выложить на подпыленную доску, обмять.
10 . Этап
Тесто поделить на небольшие кусочки. У меня по 40 гр. 31 шт. Каждый кусочек, защипывая края, сформировать в шарик. Закрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин.
11 . Этап
Берем шарик теста, приминаем рукой, можно слегка раскатать, формируем различные булочки. Я взяла формочки для печенья, вырезала сердечки. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто.
12 . Этап
Плетем косички.
13 . Этап
Кусочек теста разделить на 3 части, раскатать в жгуты.
14 . Этап
Можно раскатать тесто и надрезать, не доходя до верхнего края.
15 . Этап
Взять тесто в руки и заплести косу. Края соединить и заправить под булку.
16 . Этап
Булочки накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1 час. За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутными семечками. Можно присыпать корицей.
17 . Этап
Кунжутные семечки слегка обжарить.
18 . Этап
Печь булочки при 190 градусах 15 - 20 мин. до золотистого цвета, духовку предварительно разогреть. Готовые булочки накрыть чистым полотенцем минут на 10.
19 . Этап
И в разрезе. Надеюсь, булочки Вам понравились. Приятного аппетита!