Name: Сдобная булочная мелочь
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 4 h 10 min
Yield: 31
Ingredients: Мука пшеничная - 700 г; Дрожжи - 12 г; Соль - 1/3 ч. л.; Сахар - 150 г; Маргарин - 100 г; Яйцо куриное - 3 шт; Ванильный сахар - 1 пач.; Вода - 50 мл; Молоко - 50 мл; Масло оливковое - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

4 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобная булочная мелочь

1. Мука пшеничная - 700 г

2. Дрожжи - 12 г

3. Соль - 1/3 ч. л.

4. Сахар - 150 г

5. Маргарин - 100 г

6. Яйцо куриное - 3 шт

7. Ванильный сахар - 1 пач.

8. Вода - 50 мл

9. Молоко - 50 мл

10. Масло оливковое - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Сдобная булочная мелочь

1. Этап

Тесто для булочек готовим опарным способом. В теплое молоко и воду разминаем дрожжи и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут, а затем добавьте 1 столовую ложку сахара (из общего объема), соль. Аккуратно размешайте до полного растворения дрожжей.

2. Этап

К дрожжам добавляем 300г. муки и замешиваем жидкое тесто.

3. Этап

Закрываем миску с опарой крышкой, помещаем в теплое место без сквозняков. Для этого я использую микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. со стаканом воды. Стакан убираем. Оставляю в ней опару на 2 часа, до увеличения в 3 раза.

1. Этап. Сдобная булочная мелочь: Закрываем миску с опарой крышкой, помещаем в теплое место без сквозняков. Для этого я использую микроволновку, предварительно ее включаю на полную мощность на 1 мин. со стаканом воды. Стакан убираем. Оставляю в ней опару на 2 часа, до увеличения в 3 раза.

4. Этап

Через 2 часа опара увеличится и появится пенная шапочка, станет пузырчатой. Можно заводить тесто.

5. Этап

Яйца взбить в пышную пену.

6. Этап

Маргарин смешать с сахаром и ванильным сахаром (я смешивала с помошью миксера).

7. Этап

Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вливаю яйца, добавлем нашу опару, влить оливковое масло, муку, и в процессе замеса, добавляем маргарин с сахаром небольшими порциями, режим "Тесто", замес длится 10 мин. Оставляем его до полного подъема, всего 1,5 часа

1. Этап. Сдобная булочная мелочь: Тесто я замешиваю в хлебопечке. В емкость вливаю яйца, добавлем нашу опару, влить оливковое масло, муку, и в процессе замеса, добавляем маргарин с сахаром небольшими порциями, режим

8. Этап

Через 1,5 часа тесто выглядит так.

9. Этап

Тесто выложить на подпыленную доску, обмять.

10. Этап

Тесто поделить на небольшие кусочки. У меня по 40 гр. 31 шт. Каждый кусочек, защипывая края, сформировать в шарик. Закрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин.

1. Этап. Сдобная булочная мелочь: Тесто поделить на небольшие кусочки. У меня по 40 гр. 31 шт. Каждый кусочек, защипывая края, сформировать в шарик. Закрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин.

11. Этап

Берем шарик теста, приминаем рукой, можно слегка раскатать, формируем различные булочки. Я взяла формочки для печенья, вырезала сердечки. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто.

1. Этап. Сдобная булочная мелочь: Берем шарик теста, приминаем рукой, можно слегка раскатать, формируем различные булочки. Я взяла формочки для печенья, вырезала сердечки. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить тесто.

12. Этап

Плетем косички.

13. Этап

Кусочек теста разделить на 3 части, раскатать в жгуты.

14. Этап

Можно раскатать тесто и надрезать, не доходя до верхнего края.

15. Этап

Взять тесто в руки и заплести косу. Края соединить и заправить под булку.

16. Этап

Булочки накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1 час. За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутными семечками. Можно присыпать корицей.

1. Этап. Сдобная булочная мелочь: Булочки накрыть пленкой и оставить для расстойки на 1 час. За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутными семечками. Можно присыпать корицей.

17. Этап

Кунжутные семечки слегка обжарить.

18. Этап

Печь булочки при 190 градусах 15 - 20 мин. до золотистого цвета, духовку предварительно разогреть. Готовые булочки накрыть чистым полотенцем минут на 10.