Name: Пирог с гречкой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Молоко - 150 мл; Яйцо куриное - 3 шт; Масло сливочное - 175 г; Сахар - 30 г; Соль - 10 г; Дрожжи - 10 г; Крупа гречневая - 0,5 стак.; Грибы - 150 г; Лук репчатый - 1 шт; Бекон - 150 г; Масло растительное - 30 мл; Приправа - 30 мл

Ингредиенты для - Пирог с гречкой

1. Мука пшеничная 500 г

2. Молоко 150 мл

3. Яйцо куриное 3 шт

4. Масло сливочное 175 г

5. Сахар 30 г

6. Соль 10 г

7. Дрожжи 10 г

8. Крупа гречневая 0,5 стак.

9. Грибы 150 г

10. Лук репчатый 1 шт

11. Бекон 150 г

12. Масло растительное 30 мл

13. Приправа 30 мл

Как вкусно приготовить - Пирог с гречкой

1 . Этап

Дрожжи растворите в 50 мл. теплого молока, добавив по щепотке сахара и соли. Всыпьте 3 ст. л. муки, перемешайте и перелейте подготовленную жидкую опару в миску. Поставьте ее в теплое место для брожения не более чем на полчаса.

2 . Этап

В широкую и неглубокую миску просейте муку и сделайте в ней воронку. Вбейте в нее яйца, всыпьте соль, сахар.

3 . Этап

Влейте получившуюся опару и все продукты в воронке перемешайте. Затем, вымесите мягкое тесто, подливая понемногу оставшиеся подогретое молоко и растопленное теплое масло. Покройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Тесто очень липкое, вымешивайте его не меньше 15-ти минут, после брожения оно станет мягким и приятным! Очень извиняюсь, нет фото этого шага, но думаю все понятно!

4 . Этап

Пока наше тесто подходит, займемся начинкой. Отварите гречневую кашу, но не переварите. Многие советуют в этом рецепте не доварить, но, как показала практика, в этом случае начинка слишком рассыпчатая, так что сварите до готовности! В нашей начинке я использую гречневую кашу торговой марки "Мистраль" ядрица гречневая, экстра!

1. Этап. Пирог с гречкой: Пока наше тесто подходит, займемся начинкой. Отварите гречневую кашу, но не переварите. Многие советуют в этом рецепте не доварить, но, как показала практика, в этом случае начинка слишком рассыпчатая, так что сварите до готовности! В нашей начинке я использую гречневую кашу торговой марки

5 . Этап

Лук, грибы и бекон нарезаем мелко.

6 . Этап

Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем кладем грибы и бекон, конечно если у вас есть домашняя тушенка используйте ее, с ней безумно вкусно!

1. Этап. Пирог с гречкой: Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета, затем кладем грибы и бекон, конечно если у вас есть домашняя тушенка используйте ее, с ней безумно вкусно!

7 . Этап

Далее добавляем гречку, перемешиваем и тушим минут 5-ть не больше! Пробуем, солим и перчим по вкусу.

8 . Этап

На доску, присыпанную мукой, выкладываем наше тесто формируем тонкий круг или прямоугольник, как кому удобно. У меня мало места, так что прямоугольник.

1. Этап. Пирог с гречкой: На доску, присыпанную мукой, выкладываем наше тесто формируем тонкий круг или прямоугольник, как кому удобно. У меня мало места, так что прямоугольник.

9 . Этап

Выкладываем начинку больше в середину.

10 . Этап

Теперь защипываем тесто вот таким способом.

11 . Этап

Далее начинаем его прижимать, формировать как лепешку. Начинка в это время вжимается в тесто, и при разрезе не будет сыпаться. Берем противень, застилаем пекарской бумагой и переворачиваем наш пирог швом вниз, аккуратно, смотрите, чтобы низ не приклеился к доске.

1. Этап. Пирог с гречкой: Далее начинаем его прижимать, формировать как лепешку. Начинка в это время вжимается в тесто, и при разрезе не будет сыпаться. Берем противень, застилаем пекарской бумагой и переворачиваем наш пирог швом вниз, аккуратно, смотрите, чтобы низ не приклеился к доске.

12 . Этап

Я оставила чуть-чуть теста для украшения, но это по желанию. Разогреваем духовку до 180-200 С и выпекаем до золотистой корочки! P.S Приготовьте постное дрожжевое тесто, не используйте в начинку бекон и у вас получится сытный и прекрасный пирог во время поста!

1. Этап. Пирог с гречкой: Я оставила чуть-чуть теста для украшения, но это по желанию. Разогреваем духовку до 180-200 С и выпекаем до золотистой корочки! P.S Приготовьте постное дрожжевое тесто, не используйте в начинку бекон и у вас получится сытный и прекрасный пирог во время поста!

13 . Этап

Теперь чуть-чуть о бабушках. Нина выросла в Польше, после попала на фронт. Еще маленькой помогала в госпитале. Ее ранило осколком и она лишилась глаза, потом работала и жила в Крыму, ее пирог был всегда постным, без тушенки, молока и масла - средств было мало. Ее рецепт я с удовольствием вспоминала в пост. К сожалению, она покинула меня два года назад! Но прожила достаточно длинную жизнь - 90-то лет! Вторая же, бабушка Маня, меня назвали в ее честь, родилась и выросла в деревне на Волыни. Конечно, тоже достатка во время войны не было, но родила 5-ть детей, один не выжил. Я всегда ей восхищалась, эта сильная женщина никогда не боялась работы и семейных проблем. Вот она как раз научила готовить меня настоящее дрожжевое тесто, показала приготовление в печи. Для меня всегда это выглядело как сказка. Именно в этом рецепте она готовила тесто без жиров, но домашняя тушенка и прекрасно обжаренная домашняя гречка ставили ее рецепт на первое место!