Хлеб и лепешки ячменные на квасе

1. Этап

Квас и йогурт заранее достать из холодильника, довести до комнатной температуры.

2. Этап

Смешать квас и йогурт, дрожжи и мед.

3. Этап

Оба вида муки просеять, смешать, кориандр слегка столочь в ступке.

4. Этап

В муку всыпать мак и кориандр.

5. Этап

Влить жидкую смесь и всыпать бруснику.

6. Этап

Вымесить тесто, 5 минут на средней скорости. Добавить смалец и вновь вымесить. Выпечка на смальце дольше не черствеет.

7. Этап

Тесто липкое и рыхлое, работать с ним надо на масляной поверхности, масляными руками.

8. Этап

Отщипнуть кусочек и расплющить по размеру Вашей сковороды, толщиной 1 см..

9. Этап

Жарить на сухой сковороде, на среднем огне.

10. Этап

Как только лепешка начнет схватываться, перевернуть. Жарить по 1,5 - 2 минуты с каждой стороны.

11. Этап

Снимать с огня и подавать с пылу с жару. Можно смазать сливочным маслом или брусничным джемом. Я же подавала с грибами.