Name: Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Треска - 250 г; Яйцо куриное - 2 шт; Мука пшеничная - 4 ст. л.; Вино белое сухое - 50 мл; Масло растительное - 150 г; Лимон - 30 г; Укроп - 20 г; Специи - 20 г; Шафран - 1 г; Соль - 1 г; Йогурт - 150 г; Чеснок - 1 зуб.; Огурец - 50 г; Масло оливковое - 1 ст. л.

Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

1. Треска - 250 г

2. Яйцо куриное - 2 шт

3. Мука пшеничная - 4 ст. л.

4. Вино белое сухое - 50 мл

5. Масло растительное - 150 г

6. Лимон - 30 г

7. Укроп - 20 г

8. Специи - 20 г

9. Шафран - 1 г

10. Соль - 1 г

11. Йогурт - 150 г

12. Чеснок - 1 зуб.

13. Огурец - 50 г

14. Масло оливковое - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки

1. Этап

Филе трески нарезаем небольшими кусочками. Внимательно удаляем все косточки, если таковые имеются. К рыбе применяем правило трёх "П" : посолить, поперчить, подкислить. Выжимаем лимон, солим и добавляем рыбные специи.

2. Этап

Готовим кляр. К яйцам добавляем вино, шафран и муку. Ложки муки должны быть с горкой. Шафран придает тесту очень красивый густо-розовый цвет и приятный аромат. Тесто должно быть густым, как сметана. Для справки: К шафрану в Греции особое отношение. Красный греческий шафран называют "красным золотом Греции". Греция выращивает шафран самого высокого качества. В настоящее время в районе города Козани и окружающих деревень существует единственное в Греции производство шафрана (зафора) на территории, охватывающей около 300 гектаров. Из них 100 гектаров – биологически чистое производство.

1. Этап. Крокеты из трески в винном кляре с дзадзыки: Готовим кляр. К яйцам добавляем вино, шафран и муку. Ложки муки должны быть с горкой. Шафран придает тесту очень красивый густо-розовый цвет и приятный аромат. Тесто должно быть густым, как сметана. Для справки: К шафрану в Греции особое отношение. Красный греческий шафран называют

3. Этап

Рыбу обвалять в нарубленном укропе.

4. Этап

В глубокой сковороде разогреваем масло. Кусочки рыбы обмакиваем в тесто и обжариваем в горячем масле. Готовую рыбку вынимаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Рыбка получается нежной и сочной, а тесто очень насыщенного оранжевого цвета и необыкновенно вкусное.