Кипрское блюдо Афелия

1. Этап

Для приготовления блюда я взяла свиную шейку.

2. Этап

Мясо разрезать на кусочки. Выложить в миску.

3. Этап

Семена кориандра растереть в ступке.

4. Этап

Ингредиенты для маринования: нарезанное мясо свиной шейки, кориандр, палочка корицы, сухое красное вино.

5. Этап

Посыпьте кусочки мяса кориандром, добавьте палочку корицы.

6. Этап

Залить кусочки свиной шейки со специями сухим красным вином и оставить мариноваться минимум 1 час, а можно и на ночь. Мясо и маринад - не солить! Мясо поставить в холодильник.

7. Этап

Кусочки замаринованной свинины откинуть на сито. Палочку корицы не убираем (маринад ни в коем случае не выливаем, а отставляем в сторону. Он нам будет нужен для приготовления блюда).

8. Этап

В кастрюлю с толстым дном наливаем оливковое масло. Нагрейте масло до кипения.

9. Этап

Выложить мясо в кастрюлю с кипящим маслом и несколько минут обжарить его до румяной корочки.

10. Этап

Затем обжаренное мясо залить маринадом и тушить до готовности около получаса, пока вся жидкость не испарится (к этому времени мясо должно стать мягким, а соус — загустеть). Солить и перчить блюдо нужно в самом конце, тогда мясо будет сочным.

11. Этап

Кипрское блюдо "Афелия" готово. Угощайтесь! Мясо получается ароматным, сочным и нежным, просто "тает во рту".

12. Этап

Блюдо я подавала с кус кусом, украсила оливками и помидорами, можно посыпать кинзой. Приятного аппетита!