Name: Винный соус с икрой к рыбе
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: Сливки - 500 мл; Лук репчатый - 1 шт; Икра минтая - 130 г; Белый перец - 2 ч. л.; Перец красный жгучий - 1 ч. л.; Вино белое сухое - 300 мл; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Масло оливковое - 2 ст. л.; Крахмал - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Винный соус с икрой к рыбе

1. Сливки 500 мл

2. Лук репчатый 1 шт

3. Икра минтая 130 г

4. Белый перец 2 ч. л.

5. Перец красный жгучий 1 ч. л.

6. Вино белое сухое 300 мл

7. Соль 1 ч. л.

8. Сахар 2 ч. л.

9. Масло оливковое 2 ст. л.

10. Крахмал 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Винный соус с икрой к рыбе

1 . Этап

Нарезаем лук четверть кольцами

2 . Этап

Выкладываем лук в сотейник с добавлением оливкового масла. Пассеруем со жгучим перцем на среднем огне до размягчения лука.

1. Этап. Винный соус с икрой к рыбе: Выкладываем лук в сотейник с добавлением оливкового масла. Пассеруем со жгучим перцем на среднем огне до размягчения лука.

3 . Этап

Добавляем белое вино и тушим. Даем вину выпариться примерно до половины. При этом алкоголь полностью испарится, а вкус станет более концентрированным.

1. Этап. Винный соус с икрой к рыбе: Добавляем белое вино и тушим. Даем вину выпариться примерно до половины. При этом алкоголь полностью испарится, а вкус станет более концентрированным.

4 . Этап

Добавляем сливки. Тушим еще до некоторого испарения жидкости и загустения соуса - около 5 минут.

5 . Этап

Процеживаем соус через сито - чтобы избавиться от лука. Процеженный соус вливаем обратно в сотейник. Добавляем соль, сахар и белый перец. Пробуем на вкус и корректируем если надо. Уменьшаем нагрев до слабого.

1. Этап. Винный соус с икрой к рыбе: Процеживаем соус через сито - чтобы избавиться от лука. Процеженный соус вливаем обратно в сотейник. Добавляем соль, сахар и белый перец. Пробуем на вкус и корректируем если надо. Уменьшаем нагрев до слабого.

6 . Этап

Разводим крахмал небольшим количеством воды

7 . Этап

Вливаем разведенный крахмал в соус, постоянно помешивая. Держим на малом нагреве, продолжая помешивать и даем соусу загустеть до желаемой консистенции (мне нравится консистенция густого кефира или жидкой сметаны)