Ингредиенты для - Салат с запеченной морковью и пастернаком под сметанно-свекольным соусом
Как вкусно приготовить - Салат с запеченной морковью и пастернаком под сметанно-свекольным соусом
1 . Этап
Морковь, пастернак и свекла.
2 . Этап
1. Разогреть духовку до 200С. Залить свеклу холодной водой, добавить щепотку соли, довести до кипения и готовить на среднем огне до мягкости 50 – 60 минут. Готовую свеклу остудить, очистить от кожицы и порезать на маленькие кубики.
3 . Этап
2. Почистить морковь и пастернак и разрезать их на острые палочки. Если сердцевина пастернака кажется немного деревянной, ее лучше вырезать. Овощи можно запечь сразу же, но лучше чуть отваривать сначала, чтобы сердцевина получилась более кремообразной.
4 . Этап
3. Бросить морковь в кипящую подсоленную воду, а через 2 минуты добавить пастернак. Готовить еще 2 минуты, слить воду, а овощи обсушить на бумажных салфетках. 4. Разогреть противень на плите (на верху), влить немного растительного масла и обжарить овощи, чтобы они чуть зарумянились. Убрать противень в духовку и запекать морковь и пастернак 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы они стали хрустящими со всех сторон. Готовые овощи посыпать солью и перцем.
5 . Этап
5. Венчиком смешать горчицу, сметану и уксус.
6 . Этап
6. Постепенно влить 100 мл растительного масла, продолжая взбивать соус до получения гладкой однородной эмульсии.
7 . Этап
7. Добавить соль и перец.
8 . Этап
8. Смешать половину свеклы с соусом.
9 . Этап
9. Выложить листья салата на тарелки, сверху разложить запеченные овощи, добавить половинки грецких орехов, посыпать кусочками свеклы и полить соусом.