Name: Амарантовый хлеб на закваске
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: Мука пшеничная - 550 грамм; Мука пшеничная - 385 грамм; Вода - 621 грамм; Мука пшеничная - 50 грамм; Мука амарантовая - 50 грамм; Закваска пшеничная - 370 грамм; Соль - 15 грамм; Закваска-стартер - 1-2 ст. ложек

Ингредиенты для - Амарантовый хлеб на закваске

1. Мука пшеничная 550 грамм

2. Мука пшеничная 385 грамм

3. Вода 621 грамм

4. Мука пшеничная 50 грамм

5. Мука амарантовая 50 грамм

6. Закваска пшеничная 370 грамм

7. Соль 15 грамм

8. Закваска-стартер 1-2 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Амарантовый хлеб на закваске

1 . Этап

Приготовьте опару. Закваску-стартер выложите в миску, добавьте воду и тщательно перемешайте. Добавьте муку, перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

2 . Этап

В миску тестомеса добавьте опару, воду и хорошо перемешайте. Добавьте всю просеянную муку и месите в течение 1 минуты на первой скорости, после чего выключите тестомес и оставьте тесто на 30-40 минут.

1. Этап. Амарантовый хлеб на закваске: В миску тестомеса добавьте опару, воду и хорошо перемешайте. Добавьте всю просеянную муку и месите в течение 1 минуты на первой скорости, после чего выключите тестомес и оставьте тесто на 30-40 минут.

3 . Этап

Добавьте соль и вымешивайте тесто на второй скорости в течение 5 минут. Округлите тесто, выложите в предварительно смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

1. Этап. Амарантовый хлеб на закваске: Добавьте соль и вымешивайте тесто на второй скорости в течение 5 минут. Округлите тесто, выложите в предварительно смазанную растительным маслом миску, накройте пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.

4 . Этап

Затем один край теста растяните и заверните к центру. Повторите со всеми краями теста. Округлите тесто и оставьте под пищевой пленкой еще на один час. Снова повторите обминку теста, округлите его и оставьте под пленкой на час.

1. Этап. Амарантовый хлеб на закваске: Затем один край теста растяните и заверните к центру. Повторите со всеми краями теста. Округлите тесто и оставьте под пищевой пленкой еще на один час. Снова повторите обминку теста, округлите его и оставьте под пленкой на час.

5 . Этап

Тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Округлите тесто и накройте миской на 15 минут. Разделите тесто на две части. Каждую часть округлите и сформируйте батон.

1. Этап. Амарантовый хлеб на закваске: Тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Округлите тесто и накройте миской на 15 минут. Разделите тесто на две части. Каждую часть округлите и сформируйте батон.

6 . Этап

Выложите батон в корзинку для расстойки швом вверх и присыпьте мукой. Накройте пленкой и оставьте на 1 час. Аккуратно переложите хлеб на лопатку, стряхните кисточкой лишнюю муку и сделайте несколько глубоких надрезов.

1. Этап. Амарантовый хлеб на закваске: Выложите батон в корзинку для расстойки швом вверх и присыпьте мукой. Накройте пленкой и оставьте на 1 час. Аккуратно переложите хлеб на лопатку, стряхните кисточкой лишнюю муку и сделайте несколько глубоких надрезов.

7 . Этап

Сбрызните хлеб водой. Духовку и хлебопекарный камень разогрейте до 200 градусов и выпекайте хлеб 40-45 минут. Остудите хлеб на решетке. Приятного аппетита!