Рулет с маковой начинкой

1. Этап

Готовим тесто: к теплому молоку добавляем 1 ст. л. сахара (из общего объема) и дрожжи, все перемешиваем и оставляем в теплом месте, что бы дрожжи активировались, минут на 20.

2. Этап

К мягкому сливочному маслу добавляем остальной сахар и взбиваем. Я взбивала миксером.

3. Этап

Потом добавляем по одному яйца и еще раз все взбиваем. Масло у меня было холодное и поэтому смесь не приобрела однородное состояние.

4. Этап

К масляной смеси добавляем активированные дрожжи, соль и муку и замешиваем гладкое эластичное тесто.

5. Этап

Тесто надо вымешивать минут 5-7. Лучше всего тесто вымешивать серией складывания и отбивания теста. Тесто поднимаем над столом и кидаем. Так тесто быстрее приобретет нужную консистенцию. Миску накрываем пленкой и убираем в теплое место до подъема.

6. Этап

Подошедшее тесто вынимаем из миски.

7. Этап

Формируем руками в пласт и одну сторону загибаем к середине.

8. Этап

Накрываем другой стороной.

9. Этап

Тоже самое проделываем с короткой стороны.

10. Этап

И накрываем.

11. Этап

Тесто переворачиваем швом вниз, накрываем миской и оставляем еще на 20 минут.

12. Этап

Маковая начинка: в сотейник наливаем молоко и кладем сахар. Все перемешиваем до растворения сахара и добавляем мак. Варим на медленном огне в течение 15-20 минут. В конце добавляем кусочек сливочного масла.

13. Этап

Маковую начинку измельчаем с помощью погружного блендера и остужаем до комнатной температуры.

14. Этап

Из данного количества теста у меня получились два больших рулета. Тесто делим на две равные части. И каждую часть раскатываем в пласт. Сверху выкладываем начинку и формуем рулет, тщательно прорабатываем шов и хорошо защипываем кончики.

15. Этап

Рулеты ставим на расстойку в теплое место минут на 40. Минут за 5 до посадки в печь, рулеты смазываем разболтанным яичным желтком с небольшим количеством сахара и воды. Выпекаем в разогретой духовке до 190-200 гр до готовности. Даем рулетам полностью остыть и перед подачей посыпаем сахарной пудрой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!